Hete kruisbollen zijn een Goede Vrijdag en Pasen traditie in huishoudens over de hele wereld. Dit recept voor gluten en zuivelvrije warme broodjes is gemakkelijk te maken en zit vol met rozijnen, citroenschil en gekruide smaak. U kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren - waardoor dit een gemakkelijk glutenvrij hot-cross-broodje-recept is voor drukke vakanties.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boekweit (licht, OF sorghummeel)
- 3/4 kop
- glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden (zoals Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 kop aardappelzetmeel (geen bloem)
- 1 eetlepel instant droge gist
- 2 theelepels guargom
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/4 theelepel piment (gemalen)
- 2 theelepels mayonaise (glutenvrij)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- Driekoppige kokosmelk (light canned OF uw favoriete zuivelvrije melkvervanger)
- 2 eetlepels olijfolie (licht)
- 6 eetlepels honing (OF biologisch
- Agave nectar )
- 1 kop rozijnen
- 1/2 theelepel citroenextract
- 1 eetlepel citroenschil (vers geraspt)
- 1 groot ei (licht geslagen, gemengd met 1 eetlepel water)
- Icing voor de kruisen op de broodjes:
- Driekoppige glutenvrije poedersuiker
- 1 eetlepel kokosmelk OF uw favoriete zuivelvrije melkvervanger
- 1 theelepel vers geraspte citroenschil
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
- Bekleed een bakblik met bakpapier of licht vet.
- Voeg in een middelgrote mengkom alle droge ingrediënten voor de broodjes toe en klop ze goed door elkaar.
- In een waterkoeler van 1 liter of medium mengkom, licht eieren kloppen, mayonaise, kokosmelk, olijfolie, honing en citroenextract toevoegen. Roer om te combineren.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop met een elektrische mixer tot het beslag is gecombineerd.
- Vouw in rozijnen en vers geraspte citroenschil en zachtjes te combineren.
- Gebruik een ijslepel met een inhoud van 1/3 kop om 9 broodjes op het voorbereide bakblik te scheppen. Als u geen ijslepel hebt, gebruikt u een maatbeker van 1/3 kop. Laat ongeveer 2 cm ruimte tussen de broodjes.
- Doop de hendel van een houten lepel in water om te voorkomen dat deze blijft steken en druk de hendel in de bovenkant van elke knot om een kruis te vormen.
- Plaats onbedekte broodjes op een warme plek en laat ze 1 uur rijzen.
- Klop een ei met 1 eetlepel water en borstel de broodjes met de eierwas.
- Bak broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Koel gedurende 5 minuten op een rooster.
- Terwijl de broodjes afkoelen, meng je de glutenvrije poedersuiker, kokosmelk, geraspte citroenschil en citroenextract. Roer met een vork tot klontjes verdwenen zijn en het glazuur glad is.
- Gebruik een spatel om het glazuur in een plastic boterhamzak te schrapen. Dit maakt piping de kers op de broodjes gemakkelijker, maar je kunt de glazuur besprenkelen met een kleine lepel als je wilt.
- Pijpsuikerglazuur op broodjes om kruisen te maken.
- Serveer warm
Tips
Voor het gemak kun je het knederdeeg maken op de dag voordat je van plan bent om de broodjes te bakken en te serveren. Leg het deeg in een bak met een goed passend deksel en zet het in de koelkast. Haal het deeg ongeveer 3 uur voor het bakken uit de koelkast. Laat het deeg op kamertemperatuur komen.
Herinnering
Zorg er altijd voor dat uw werkblad, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.