Dit boterachtige en zachte, smakelijke glutenvrije korstdeegrecept is aangepast aan glutenvrij koken uit een recept dat verschijnt in Artisan Patisserie voor de Home Baker door meester Baker Avner Laskin. Gebruik Savoury Gluten-Free Shortcrust om heerlijke taarten en quiches te maken. Een keukenmachine maakt dit recept extreem snel en gemakkelijk! Vries het deeg maximaal 2 maanden lang in - een ideaal recept voor drukke glutenvrije koks!
U hebt een 8- of 9-inch taartvorm met verwijderbare bodem en geribde randen nodig. Dit recept hoeft niet te worden ingevet. Als u geen taartvorm heeft, werkt een 8- of 9-inch taartplaat.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (koud, in 1 eetlepel stukjes gesneden)
- 1/2 theelepel zout
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water (ijzig)
- 1/4 kop
- amandelmeel (zie tips)
- 1/4 kopmeel (glutenvrij voor alle doeleinden, ik gebruikte Bob's Red Mill Pizza Crust Mix met goede resultaten)
- 3/4 kopbloem (lichte boekweit of sorghumbloem)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F / 190 ° C
- Voeg stukjes boter en zout toe aan een voedselproces en pulseer tot alles goed en glad is.
- Voeg ei, water, amandelmeel en een glutenvrije meelmix voor alle doeleinden toe en pulse tot gecombineerd en glad.
- Voeg boekweitmeel (of sorghummeel) toe en pulseer tot het mengsel een bal vormt.
- Gebruik een spatel om het zachte deeg op een licht met bloem bestoven stukje waspapier te schrapen. Bestuif de bal licht met bloem en vorm in een schijf.
- Wikkel het deeg in het vetvrij papier en de koelkast in ten minste een uur of tot het stevig is voordat u het rolt. Als u het deeg laat bevriezen, wikkel het dan stevig in met was behandeld papier, gevolgd door plastic folie en plaats het in een diepvrieszak. Label, vries en bewaar voor maximaal 2 maanden. Als het deeg voor onmiddellijk gebruik is, gaat het verder met aanwijzingen.
- Rol het deeg tussen 2 vellen licht met meel bestoven papier in de was.
- Verwijder het bovenste vel waspapier en neem het resterende vel met het deeg en draai het voorzichtig ondersteboven op de taartvorm of taartplaat .
- Haal het waspapier voorzichtig terug en druk het deeg in de pan. Als het deeg scheurt, pleister dan met stukjes deeg. Als u een taarttaart gebruikt , drukt u het deeg in de geribbelde zijden van de pan en rolt u een rollende pan over de bovenkant van de pan om overtollig deeg te verwijderen - dit zorgt voor een mooie dikke bovenrand voor de korst.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten of tot de korst licht goudbruin is.
Tips: Bespaar geld - maak je eigen verse amandelmaaltijd . De scherpe pannen met verwijderbare bodems met gecanneleerde randen maken grote het kijken quichekorst, en de verwijderbare bodem maakt het snijden en het dienen van quiche zeer gemakkelijk!
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.