Wat is een cocktail?

De officiële definitie van een "cocktail" volgens het moderne Merriam-Webster Woordenboek is "een ijskoude drank van wijn of gedistilleerde drank gemengd met smaakgevende ingrediënten." Dat is een vrij brede definitie, maar weerspiegelt de moderne praktijk van het verwijzen naar bijna elke mixdrank als cocktail.

De eerste gepubliceerde definitie van de Cocktail verscheen in een redactioneel commentaar in The Balance en Columbian Repository van 1806.

Dit luidde: "Cocktail is een stimulerende drank, samengesteld uit geesten van welke aard dan ook, suiker, water en bitters ." Het is deze definitie van ingrediënten die we blijven gebruiken bij het verwijzen naar de 'ideale' cocktail.

Wanneer was de cocktail gemaakt?

Mensen mengen al eeuwenlang dranken, maar het was pas in de 17e en 18e eeuw dat de voorlopers van de cocktail (de Slings, Fizzes , Toddies en Juleps ) populair genoeg werden om in de geschiedenisboeken te worden opgenomen. Het is onduidelijk waar, wie en wat de creatie van de originele cocktail is begonnen, maar het lijkt een specifieke drank te zijn in plaats van een categorie gemengde dranken in die tijd.

De eerste gepubliceerde verwijzing naar de cocktail verschijnt in het Farmer's Cabinet (Amherst, New Hampshire, 28 april 1803). De spoof-editor vertelt over een 'ligstoel' die met een kater van elf uur '... een glas cocktail dronk - uitstekend voor het hoofd ...' In Imbibe! , David Wondrich schrijft het eerste bekende cocktailrecept in druk toe aan Captain JE

Alexander in 1831 die brandewijn , gin of rum oproept in een mix van "... een derde van de geest tot tweederde van het water, voeg bittertjes toe en verrijk met suiker en nootmuskaat ..."

Waar is de naam "cocktail" ontstaan?

Er zijn zoveel verhalen achter de oorsprong van de naamcocktail als er achter de oprichting van de eerste Margarita of de Martini .

Zoals altijd zijn sommigen belachelijk, sommigen geloofwaardig en wie weet, kan men de waarheid zijn. Niettemin, de verhalen zijn interessant.

• Een populair verhaal achter de cocktailnaam verwijst naar de staart van een haan (of cock tail ) die wordt gebruikt als een koloniale drankje garnering. Er zijn geen formele verwijzingen in geschreven recepten naar zo'n garnering.
• In het verhaal in The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) vond het personage "Betty Flanagan" de cocktail uit tijdens de revolutie. 'Betty' heeft misschien verwezen naar een echte herbergier in Four Corners ten noorden van New York City met de naam Catherine 'Kitty' Hustler. Betty kreeg een ander non-fictie gezicht, dat van Betsy Flanagan. Betsy was waarschijnlijk geen echte vrouw, maar het verhaal zegt dat ze een herbergier was die Franse soldaten in 1779 een drankje serveerde dat was versierd met staartveren van de haan van haar buurman. We kunnen aannemen dat Kitty Betty en Betty geïnspireerd Betsy inspireerde, maar of een van de drie verantwoordelijk zijn voor de cocktail is een mysterie.
• De haan-theorie wordt ook gezegd te zijn beïnvloed door de kleuren van de gemengde ingrediënten, die kunnen lijken op de kleuren van de staart van de haan. Dit zou een goed verhaal zijn gezien onze kleurrijke reeks ingrediënten, maar in die tijd waren de geesten visueel saai.

• De Britse publicatie, Bartender , publiceerde in 1936 een verhaal van Engelse zeilers, van tientallen jaren daarvoor, die in Mexico gemengde dranken kregen aangeboden. De drankjes werden geroerd met een Cola de Gallo (cock's tail), een lange wortel van vergelijkbare vorm als de staart van de vogel.
• Een ander Cocktail-verhaal verwijst naar de resten van een vat bier, genaamd " cock tailings" . De hanenafval van verschillende gedistilleerde dranken zou worden gemengd en verkocht als een laag geprijsde gemengde drank van (begrijpelijk) twijfelachtige integriteit.
• Nog een andere onsmakelijke oorsprong vertelt van een pik ale , een puree van ale vermengd met wat beschikbaar was om te worden gevoerd aan vechthanen.
• Cocktail is mogelijk afgeleid van de Franse term voor eierdopje, coquetel . Eén verhaal dat deze verwijzing naar Amerika bracht, spreekt van Antoine Amedie Peychaud uit New Orleans die zijn Peychaud-bitters mengde tot een maagremedie die in een coquetel werd geserveerd. Niet alle klanten van Peychaud konden het woord uitspreken en het werd bekend als cocktail. Dit verhaal klopt echter niet vanwege conflicterende data.

• Het woord Cocktail kan een verre afleiding zijn van de naam voor de Azteekse godin Xochitl [/ SHO-cheetl / betekenis 'bloem' in Nahuatl]. Xochitl was ook de naam van een Mexicaanse prinses die drankjes serveerde aan Amerikaanse soldaten.
• Het was een gebruik van de 18e en 19e eeuw om de verhalen van trekpaarden te koppelen. Dit zorgde ervoor dat de verhalen opstonden als een hanenstaart . Zoals het verhaal gaat, legt de brief van een lezer aan The Balance and Columbian Repository uit dat deze cocktails ervoor zorgden dat je je staart op dezelfde manier omhoog duwde.
• Een andere paardenstaart veronderstelt de invloed van een fokkers termijn voor een mengras paard of cock-tails . Zowel racen als drinken waren op dat moment populair onder de meerderheid van de Amerikanen en het is mogelijk dat de term wordt overgedragen van gemengde rassen op gemengde dranken.
• Er is een eigenzinnig verhaal van een Amerikaanse herbergier die alcohol in een keramische, haanvormige bak bewaarde. Toen opdrachtgevers nog een ronde wilden, tikte ze op de staart van de haan.
• In George Bishop's The Booze Reader: A Soggy Saga of Man in His Cups (1965) zegt hij: "Het woord zelf komt voort uit de Engelse cock-tail die in het midden van de 19e eeuw refereerde aan een vrouw van gemakkelijke deugd die wenselijk was maar onzuiver ... en toegepast op de nieuw verworven Amerikaanse gewoonte van het verbitteren van goede Britse Gin met vreemde materie, inclusief ijs. " Van alle dingen, geen ijs!

_Referenties

• _{David Wondrich. Indrinken! Van Absinthe Cocktail tot Whiskey Smash, een Salute in Stories and Drinks tot "Professor" Jerry Thomas, Pioneer of the American Bar . New York. Penguin Group. 2007}
• _{Gary Regan. The Joy of Mixology . New York. Clarkson / Potter. 2003}