In China wordt chow mein gemaakt met zachte noedels. Voor knapperige chow mein-noedels, voeg meer olie toe dan het recept vraagt en bak de noedels langer om ze uit te drogen. Je kunt ook deze basisfoto-instructies volgen om te laten zien hoe je chow mein noodles maakt . Voel je vrij om garnalen of varkensvlees te gebruiken in plaats van kip.
Wat je nodig hebt
- 1 pond mung taugé
- 2 kipfilets (zonder bot en zonder vel, elk 7 tot 8 ounces)
- Marinade:
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel sojasaus
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
- 1 klein stukje (minder dan 1 theelepel) maizena
- Saus:
- 1/4 kopje water of natriumbieten bouillon
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel
- sojasaus
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
- 1 eetlepel maizena
- 4 eetlepels water
- andere:
- 1/2 pond droge wonton noedels
- 2 middelgrote selderij
- 1 pond paksoi of broccoli
- 1/2 pond verse champignons
- 1 rode paprika
- 1/2 rode ui
- 1 groene ui (lente-ui, lente-ui)
- 1/4 kop plantaardige olie (voor frituren en roerbakken, meer indien nodig)
- 1/4 kop geroosterde sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Eén of twee uur voor het koken, spoelen de mung taugé zodat ze de tijd hebben om grondig af te tappen.
- Snijd de kip in dunne reepjes. Voeg de marinade-ingrediënten toe en voeg het maïzena als laatste toe. Marineer de kip gedurende 20 tot 25 minuten.
- De volgende 3 stappen kunnen worden voltooid terwijl de kip aan het marineren is.
- Om de saus te bereiden, lost u in een kleine kom de 1 eetlepel maizena op met de 4 eetlepels water. Klop het water of de kippenbouillon met de oestersaus, sojasaus, zout, peper en maizena en het watermengsel en zet apart.
- Maak de noedels zachter door ze in kokend zout water te leggen . Duik in koud water om het kookproces te stoppen en grondig af te tappen.
- Was alle groenten zoals nodig. Snij de selderij en de paksoi in stukjes van 1/1 inch op de diagonaal. Als je broccoli vervangt door paksoi, schil dan de stelen totdat er geen snaren meer tevoorschijn komen en snij ze dun op de diagonaal. Veeg de paddenstoelen schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes. Snijd de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snij in stukjes. Schil en hak de ui fijn. Snijd de groene ui in blokjes.
- Verwarm een wok of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe . Voeg de noedels toe als de olie heet is. Bak in partijen goudbruin. Haal de noedels uit de pan.
- Verwarm 2 eetlepels olie. Voeg de ui en het vlees toe. Laat het vlees kort bruin en roerbak het totdat de roodheid verdwenen is en het vlees bijna gaar is. Verwijder het gekookte vlees en de ui uit de pan.
- Kook de rest van de groenten apart, behalve de groene ui, kruid ze elk met een beetje zout, terwijl je ze desgewenst roert. Als je de paksoi of broccoli kookt, voeg je 1/4 kopje water toe en dek je af tijdens het koken. Verwijder alle groenten uit de pan als u klaar bent met roerbakken. Voeg meer olie toe als dat nodig is.
- Geef de saus een snelle re-roer. Voeg alle ingrediënten terug in de wok, maak een "goed" in het midden van de wok voor de saus. Voeg de saus toe, roer snel om te verdikken. Meng alles samen. Roer de groene uien erdoor. Giet het gekookte mengsel van groenten en saus op de noedels. Garneer de chow mein met de geroosterde sesamzaadjes. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 647 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 1,095 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 51 g |