Een klontje of twee? Hoewel veel goede koffiekenners hun drank sterk en zwart nemen, is het toevoegen van een beetje iets zoetservices een oefening die door velen wordt gewaardeerd. Wat is precies het verschil tussen witte en bruine suiker, en wat is in hemelsnaam "turbinado" -suiker?
Witte suiker
Witte suiker is de meest voorkomende zoetstof die wordt gebruikt in thee of koffie. Je kunt witte suiker krijgen in een normale, gekorrelde vorm, of fijnere grond als poedersuiker of banketbakkerssuiker.
Poedersuiker wordt niet typisch gebruikt voor het eenvoudig verzachten van de drank. Witte suiker wordt verwerkt uit suikerriet om de melasse te verwijderen en vervolgens wordt het gefilterd, gekristalliseerd en gedroogd.
Bruine suiker
Bruine suiker is mijn persoonlijke favoriet. Ik ben dol op de zwaardere smaak in mijn koffie. Het wordt gemaakt door de melasse toe te voegen aan gewone witte suiker, waardoor het veel vochtiger wordt en meer vatbaar is voor klonteren dan witte suiker. Ik heb gehoord dat een stuk wit brood in de container je bruine suiker zacht zal houden.
Ruwe suiker
Ruwe suiker lijkt sterk op bruine suiker, behalve dat dit suiker is die niet in wit is verwerkt. Dus het heeft zijn natuurlijke melasse-inhoud intact. Het is lichter dan bruine suiker in smaak, maar de textuur is grover (bijna als koosjer zout).
Turbinado-suiker
Een andere naam voor ruwe suiker hierboven vermeld. Andere namen voor ruwe suiker zijn Muscovado en Demerara-suiker. Deze zijn niet letterlijk identiek, maar het zijn de producten die in verschillende stadia van de suikerverwerking worden geproduceerd.
De verschillen tussen hen zijn gering.
Honing
Natuurlijk is honing geen soort suiker, maar het is toch een populaire zoete toets. Geproduceerd door bijen, het is een zeer natuurlijke vorm van zoetstof die voor gebruik vrijwel niet hoeft te worden verwerkt. Vloeibare honing zal na verloop van tijd kristalliseren, maar opgeklopte honing blijft voor onbepaalde tijd zacht (zoals boter).
Stevia
Ik dacht dat ik deze minder gebruikelijke zoete selectie zou toevoegen die steeds meer geaccepteerd wordt. Het is eigenlijk een kruidenproduct dat veel zoeter is dan suiker. De botanische naam is Stevia rebaudiana Bertoni . Stevia-zoetstoffen zijn te vinden in veel reformwinkels, of zelfs in uw eigen tuin. Meer over stevia .
Sommige mensen kiezen de ene vorm van suiker boven de andere vanwege verschillende gezondheids- of voedingsredenen. Elk extra voordeel van de extra melasse in bruine of ruwe suiker is vrij verwaarloosbaar, gezien de kleine hoeveelheden die aan uw dranken worden toegevoegd.
Gearomatiseerde suikers
Af en toe worden gearomatiseerde suikers trendy. Deze omvatten vanillesuiker, rozensuiker, koffiesuiker en andere smaken. Ze kunnen worden gearomatiseerd met smaak-extracten, met toegevoegde ingrediënten of door eenvoudig een gedroogd aroma (zoals een vanilleboon) in een gesloten pot met suiker te plaatsen. Hier zijn drie recepten voor zelfgemaakte gearomatiseerde suikers .
Kunstmatige zoetstoffen
Er zijn ook veel kunstmatige zoetstoffen die er zijn. Deze zijn meestal caloriearm of zonder calorieën. Ze kunnen echter gezondheidseffecten en potentiële gevaren hebben.