Roosteren maakt van deze zaden een gouden nuttigheid
We kennen allemaal sesamzaadjes op een bagel, maar deze kleine smakelijke zaden worden ook gebruikt in keukens over de hele wereld, van Azië tot het Midden-Oosten. Verkrijgbaar in twee soorten - zwarte sesamzaden en witte sesamzaadjes - ze worden op verschillende manieren gebruikt tijdens het koken. Zwarte sesamzaadjes worden meestal gebruikt voor desserts, soepen of vullingen, terwijl witte sesamzaadjes meestal worden verwerkt tot witte sesampasta of worden gebruikt om desserts of gefrituurd voedsel te coaten, en om afgewerkte gerechten te garneren.
Wat de natuurlijke smaak van de sesamzaadjes naar voren brengt, is ze roosteren. Geroosterde sesamzaadjes hebben een nutteloosheid die een andere laag smaak en knapperigheid toevoegt aan elk gerecht, met name roerbakgerechten en koude noodle-gerechten. Er zijn twee methoden voor het roosteren van sesamzaadjes: in de oven en op de kookplaat. Beide gebruiken geen olie en zijn even eenvoudig.
Oven roosteren
- Verwarm de oven voor op 180 C (350 F).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet dit over een dunne laag sesamzaadjes. Plaats bakplaat in de oven.
- Controleer ze elke 5 minuten en schud de lade zodat ze gelijkmatig roosteren.
- Haal uit de oven zodra de sesamzaadjes licht goudbruin worden.
Stovetop Roosteren
- Verwarm een droge en schone braadpan (u kunt ook een wok gebruiken) op een middelhoog vuur.
- Voeg de sesamzaad toe en blijf bewegen of roeren met een houten lepel of een hittebestendige spatel.
- Zodra de sesamzaadjes licht goudbruin van kleur worden, verwijder ze dan onmiddellijk van de kachel.
Je kunt het geroosterde sesamzaad in een droge, schone en luchtdichte pot bewaren als ze eenmaal afgekoeld zijn. Bewaar de pot op kamertemperatuur.
Toasted Seeds gebruiken
Zodra je de sesamzaadjes hebt geroosterd en al hun verrukkingen hebt gebracht, zijn er eindeloze manieren om ze te gebruiken. Het meest voor de hand liggende is gesprenkeld in Aziatische gerechten en het coaten van sushi.
Maar ze zijn ook geweldig op gegrilde groenten, als een knapperige topping bij salades, gemengd met rijst, of besprenkeld met vis, vlees of kip.
De geroosterde zaden kunnen ook in tahini worden gemaakt. Wanneer ze in een blender of keukenmachine met wat olie worden gedaan, pureren de zaden tot een dikke pasta, ideaal voor toevoeging aan zelfgemaakte hummus of als motregen op falafel. Daarnaast zijn er veel desserts en brood met sesamzaad als een ster-ingrediënt.
Voedingswaarde
Sesamzaden zijn misschien klein, maar ze zijn een krachtpatser als het gaat om gezondheidsvoordelen. Sesamzaad bevat een hoog gehalte aan hoogwaardige eiwitten en bevat veel magnesium, wat op vele manieren gunstig is voor onze gezondheid, inclusief het voorkomen van diabetes. Magnesium heeft ook aangetoond dat het uw bloeddruk verlaagt en uw ademhalingsgezondheid helpt en astma voorkomt.
Omdat ze veel fytosterolen bevatten, verlagen sesamzaadjes het slechte cholesterol. (Zwarte sesam bevat veel hogere niveaus van fytosterolen dan witte sesamzaden.) Ze bevatten ook een hoog gehalte aan zink, wat heel goed is voor de gezondheid van je huid, haar en botten. Sesamzaad bevat veel vezels, dus het consumeren van sesamzaad in je dieet is een goede manier om je spijsvertering te stimuleren en kan ook helpen om obstipatie te verlichten.