Gemaakt met groene erwten, jus en maïs, deze veganistische herderstaart is een bevredigende, geruststellende en stevige hoofdmaaltijd die geweldig is voor zowel vegetarische, veganistische en alleseterijke diëten.
Experts geloven dat shepherd's pie is ontstaan in het noorden van Engeland en Schotland in de late jaren 1700 nadat aardappelen voor het eerst werden geïntroduceerd in het Verenigd Koninkrijk. De naam kreeg zijn officiële naam pas in 1870 en wordt sindsdien beschouwd als een nietje in het Britse eten en wereldwijd. Shepherd's pie wordt meestal gemaakt met lamsvlees of schapenvlees en wordt "cottage pie" genoemd wanneer het is gemaakt met een ander vlees, of in dit geval een vleesvervanger. Vóór de introductie van Shepherd's Pie als het comfortvoedsel waarvan we weten dat het vandaag de dag is, werd een vergelijkbare taart meestal gemaakt in Schotland, met een pasteikorst in plaats van aardappelen.
Klaar om je eigen comfort food te maken? Probeer dit eenvoudige veganistische herderstaartrecept dat getexturiseerde plantaardige eiwitten (TVP) gebruikt voor een vlezige en vullende textuur.
Wat je nodig hebt
- 4 aardappelen, gehakt
- 2 eetlepels
- margarine
- 1/4 kop sojamelk
- zout en peper naar smaak
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes vegetarisch gemalen rundersurrogaat of gerehydrateerd
- TVP (zie onderstaande cookienoten)
- 1 1/4 kopjes vegetarische jus
- 1/2 kopje groene erwten
- 1/2 kopje maïs
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- scheutje cayennepeper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Kook of magnetron de aardappelen tot ze zacht zijn. Giet en pureer met de margarine en sojamelk. Voeg een beetje zout en peper toe, naar smaak.
- Fruit de ui een paar minuten, tot ze zacht zijn, in de plantaardige olie.
- Meng in een grote mengkom de uien, rundvleesvervanger of gerehydrateerde TVP, vegetarische jus, erwten, maïs, knoflookpoeder en cayennepeper. Giet in een taartvorm of ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree over het veggie mengsel.
- Bak gedurende 30 tot 40 minuten tot het is opgewarmd.
Geniet elke avond van deze vegetarische herderstaart om te genieten van eenvoudig, smakelijk comfortvoedsel.
* Cook's Notes:
- Getextureerde plantaardige eiwitten zijn gemaakt van sojabonen en kunnen worden gebruikt als een vegetarische vleesvervanger in elk recept dat kalkoen of gehakt vereist.
- Om TVP te rehydrateren, combineert u de droge TVP met een gelijke meting van kokend water en roert tot het opnieuw is samengesteld. De één-op-één methode werkt meestal goed, maar u moet mogelijk meer water toevoegen als u doorgaat.
bronnen:
Curtis, M. (2015). Hoe getextureerde plantaardige eiwitten te bereiden. Opgeruimd 27 november 2016, op http://thepracticalvegetarian.com/PrepareT_V_P.html#sthash.Wevor0ek.dpbs
TVP® (Textured Vegetable Protein). (nd). Opgeruimd 27 november 2016, op http://www.bobsredmill.com/tvp-textured-veg-protein.html
Waar is Shepherd's Pie oorspronkelijk gemaakt? Opgehaald 27 november 2016, van eten, https://www.reference.com/food/shepherd-s-pie-originally-created-6990876eaa9d2a7e#
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 568 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 2,334 mg |
| koolhydraten | 99 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 16 g |