Ik heb altijd een fles rozemarijnolie in mijn keuken. Het is mijn go-to-ingrediënt als ik kip of wortelgroenten roost. Het is zelfs goed op popcorn! Rozemarijnolie maakt ook een mooi voedselgeschenk.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje verse rozemarijnbladeren, ontdaan van houtige stengels
Hoe het te maken
Deze rozemarijnolie heeft een diepgroene kleur en is rijk aan aroma's met een hartige smaak.
Ik ben geen grote fan van gedroogde rozemarijn omdat de bladeren de textuur van dennennaalden aannemen. Maar ik ben dol op het aroma en de smaak van de verse bladeren. Rozemarijnolie en rozemarijnzout zijn mijn favoriete manieren om dit kruid te behouden.
Kan je rozemarijnolie maken met gedroogde rozemarijn? Ja, maar doe geen moeite - het resultaat zal niet zo verrukkelijk zijn.
De beste methode voor het maken van rozemarijnolie is om een langzaam fornuis te gebruiken, maar als je er geen hebt, is er een kookplaatmethode die bijna net zo goed is.
Het is het beste om de rozemarijn niet te wassen als je hem hebt geplukt van een plant die niet chemisch is bespoten. Maar als je de rozemarijn afspoelt, droog hem dan volledig voordat je de olie maakt.
Het is niet nodig om de bladeren voor beide methoden van de rozemarijntakken te verwijderen, maar de takjes lichtjes te pletten door ze voorzichtig tussen uw schone handen te wrijven. Dit begint de heerlijke geur van het kruid los te laten.
Stovetop rozemarijnolie
- Gebruik een zware pot die gelijkmatig opwarmt. Vermijd aluminium en niet-geëmailleerd gietijzer. Plaats de rozemarijn in de pot en giet er de olie over. Verhit op laag vuur gedurende 5 - 10 minuten. Je wilt dat de olie opwarmt, maar niet laat sudderen.
- Zet het vuur uit en laat de rozemarijn 1 uur in de olie trekken. Zeef in een schone, droge glazen fles of pot (het is niet nodig om de fles of pot voor dit recept te steriliseren ). Dek het goed af en bewaar het uit de buurt van direct licht of verwarm het op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 maanden, of in de koelkast gedurende 6 maanden.
Slowcooker rozemarijnolie
- Deze methode lijkt contra-intuïtief als je, net als ik, gewend bent om de instructie te vermijden om aromatische verse kruiden bloot te stellen aan hoge hitte en ze bedekt te houden terwijl ze infunderen. Maar het werkt prachtig!
- Plaats de verse rozemarijn in je slowcooker en bedek met de olie. Kook op de hoge stand gedurende 1 uur onbedekt .
- Schakel het slowcooker uit en laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef in een schone, droge glazen fles of pot (het is niet nodig om de fles of pot te steriliseren). Dek het goed af en bewaar het uit de buurt van direct licht of verwarm het op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 maanden, of in de koelkast gedurende 6 maanden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 122 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |