Voor veel mensen roept Duits eten vaak beelden op van zuurkool en gekookt varkensbraadvlees in plaats van barbecue. Maar zoals de meeste kooktradities begon de Duitse keuken lang geleden op open vuur. Een van hun grootste bijdragen aan de wereld omvat gerookte en gegrilde worstjes. Natuurlijk, de Duitsers hebben geen worst uitgevonden, maar als we het over Duitsland hebben, moeten we het tenminste noemen.
Immigranteninvloed
Als u naar San Antonio vliegt en uw huurauto ongeveer 20 minuten naar het noorden neemt (afhankelijk van het verkeer, natuurlijk), vindt u het stadje New Braunfels.
Dit is een in Duitsland geïnspireerde stad. In de vroege dagen van de republiek had Sam Houston een bron van mensen nodig voor zijn nieuwe land, dus deed hij een beroep op Duitse immigranten. Deze immigranten vestigden zich in heel Texas en bewaarden het grootste deel van hun cultuur, wat resulteerde in Duitse kookstijlen in Texas.
Borst
Het belangrijkste was dat de Duitsers ons een borst brachten. Borst werd in de Verenigde Staten beschouwd als een waardeloze stuk vlees en werd meestal vermalen voor chili of stoofpot. De oude Duitse traditie plaatste stoere borst in een Nederlandse oven om laag en langzaam te koken tot ze zacht waren. Het was pas in de jaren 1950 toen een paar Duitse slagerijen een borst in een roker zetten om moderne Texas Barbecue te maken.
Het leuke aan het bestellen van eten in restaurants in New Braunfels en Fredericksburg is dat je een bord met BBQ-ribs , Duitse worst, aardappelsalade en gebakken bonen kunt krijgen zonder te weten wat Texaans is en wat Duits is. Fredericksburg (ten westen van Austin ongeveer 100 mijl), was vroeger een Duitstalige stad.
Nu, met uitzondering van een paar Duitse culturele festivals, zijn deze plaatsen allemaal Amerikaans.
Aardappelsalade
Behalve worst hebben Duitsers altijd al een sterke voorkeur voor aardappelsalade. Hoewel echte Duitse aardappelsalade heel anders is dan wat de meeste Amerikanen denken dat aardappelsalade zou moeten zijn. Het is een belangrijk bijgerecht om te barbecueën, net zoals koolsalade en bier.
Bier en Duitsland. Kan er een verband zijn?
Gerookte worst, aardappelsalade, bier en koolsalade hebben allemaal sterke wortels in de Duitse cultuur. Dus, de volgende keer dat je een rek van de grill van de grill tilt en een donker en bitter bier naar je lippen tilt, denk dan eens aan de dappere ontdekkingsreizigers van de Amerikaanse grens die naar Texas waagden met een uitnodiging van Sam Houston.