Geglazuurde koekjes, geglazuurde donuts, geglazuurde koeken ... er is geen dessert dat niet van een glazuur kan profiteren. Als u op zoek bent naar een recept met een dikke chocoladeglans dat zijn textuur behoudt, goed blijft plakken aan gebakken goederen en heerlijk is, hoeft u niet verder te zoeken. Dit glazuurrecept combineert eenvoudige ingrediënten tot een decadent glazuur dat ervoor zorgt dat alles wat het aanraak, nog smakelijker wordt.
Een goed glazuur kan in de bakwereld moeilijk te vinden zijn. Sommige zijn te dun, slurpend in het gebakken goed of kleven niet goed. Deze bevat de perfecte ingrediënten met een chocoladestoot om een dikke chocoladeglans te creëren die mooi blijft zitten en smaken.
Het vereist dat je een dubbele ketel maakt, die de ingrediënten zachtjes verwarmt boven heet maar niet kokend water in plaats van ze te onderwerpen aan directe warmte. Je kunt een dubbele ketel kopen of je eigen ketel maken door een pan of kom precies boven een andere pan te plaatsen. Gebruik alleen een glazen of metalen schaal; gebruik geen plastic kom of het kan worden vernietigd door de stoom.
(Dit is vergelijkbaar met hoe je een cheesecake kookt en de pan in een pan met heet water doet - ook wel bekend als een heet waterbad. Maar met een dubbele boiler raakt het hete water de pan / kom met ingrediënten niet. de warmte die wordt opgewekt uit de pan met heet water verwarmt de ingrediënten zachtjes, langzaam smelten ze.)
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop halfzoete chocoladeschilfers
- 1/4 kop
- donkere chocolade
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel licht
- glucosestroop
- 1/4 theelepel extract (vanille of een die beter past bij wat wordt geglazuurd)
Hoe het te maken
- Maak een dubbele boiler door een paar centimeter water in een pan te verwarmen - maar niet te koken. Je zult een kom of pan bovenop die pan met ingrediënten willen plaatsen, dus zorg ervoor dat de pan / kom groter is dan de pan met water. U wilt dat de bovenste kom / pan op de pan rust met kokend water, zodat stoom niet kan ontsnappen. Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom of pan met de ingrediënten niet raakt.
- Plaats vervolgens alle ingrediënten in een kom of pan. Plaats vervolgens die pan op de hete pan met water. Roer af en toe tot de chocolade is gesmolten en de ingrediënten zijn gecombineerd. Het moet een glad glazuur vormen.
- Schakel het vuur uit en laat de dubbele boiler afkoelen. Probeer de hete kom / pan niet meteen uit te nemen, want het zal extreem heet zijn.
- Zodra het mengsel is gecombineerd, motregen het eenvoudig over cakes, koekjes en donuts.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 100 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |