Dit wildbraadstuk wordt gemarineerd en vervolgens 2 tot 3 uur gestoofd met een gekruide marinade van rode wijn. Reacties waren zeer positief. Een persoon zei dat ze uitstekende resultaten had met 2 kopjes runderbouillon in plaats van rode wijn en water.
Je kunt ook alle halve kopjes van de marinade weggooien en, indien nodig, rundvlees gebruiken om te smoren.
Zie ook
Stoofvlees met zure room
Crockpot Herison Stew
Wat je nodig hebt
- 1 kop rode wijn (droog, zoals Cabernet of Merlot)
- 1 kopje water (of rundvlees voorraad)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 laurierblad (of 2 als klein)
- 6 hele kruidnagels
- 1/2 theelepel piment (gemalen)
- 1 grote ui, in plakjes gesneden
- een wildbraadstuk, chuck of rump, ongeveer 4 1/2 tot 6 pond
- 2 eetlepels spek of olie
Hoe het te maken
- Meng in een kom de rode wijn, water, zout, laurierblaadjes, kruidnagel, piment en gesneden ui.
- Leg het wildbraadstuk in een diepe niet-reactieve container; giet het marinade-mengsel over het vlees. Dek af en zet 1 tot 2 dagen in de koelkast.
- Laat de marinade in een pan afvloeien en zeven. Breng op hoog vuur aan de kook; opzij zetten.
- Klus het gebraad met papieren handdoeken. Verhit de spekdruppels van olie in een grote Nederlandse oven op matig vuur; prik het vlees aan alle kanten. Voeg 1/2 kop van de gereserveerde marinade toe en leg de overgebleven marinade in de koelkast.
- Bedek en rooster het wildbraadstuk gedurende 2 tot 3 uur of tot het vlees zacht is. Controleer vaak en voeg meer marinade toe als dat nodig is om plakken te voorkomen.
- Verwijder de stoofvlees tot dienende schotel en snijd.
- Om de drippings te verdikken, combineer 1 eetlepel bloem met 1 eetlepel water. Voeg toe aan de vloeistoffen in de Nederlandse oven en kook op laag vuur terwijl je roert, tot je dikker wordt.
- Serveer het stoofvlees met rijst of beboterde noedels.
Dient 6 tot 8.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 862 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 296 mg |
| Natrium | 751 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 94 g |