Pasteien hebben die ongelooflijke vaardigheid om bij bijna iedereen te passen, omdat de vulling eenvoudig kan worden aangepast. Cornish Pasties en Welsh Oggies zijn misschien wel de meest bekende en komen vol met vlees, aardappel en koolraap.
Maar wat als vlees niet jouw ding is?
Dan zult u dol zijn op deze kaas, ui en aardappelpasta. Het gebak is gemaakt met plantaardig bakvet, dus ook daar geen dierlijk product. Als je een, nog meer, smakelijk gebak wilt, vervang dan een derde deel van het bakvet met boter (maar niet meer, want het afgewerkte deeg zal te zacht zijn om de flinke vulling te behouden).
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 225 gram bloem (gezeefd)
- 100 gram groente
- bakvet (gekoeld en in grote stukken gesneden)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 milliliter water (gekoeld)
- Voor de vulling met pastei:
- 1 theelepel volkoren mosterd
- 150 gram witte kaas (geraspte; Vintage Cheddar is goed)
- 1 grote bakaardappel
- 1 rode ui
- 1 eetlepel boter
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- Voor de Egg Wash:
- 1 ei (geslagen)
- 1 snuifje zout
Hoe het te maken
Maak het gebak:
Doe de bloem, bakvet, bakpoeder en zout in een ruime bakvorm. Wrijf het bakvet in de bloem totdat het lijkt op een grof zandachtige textuur.
Voeg het water beetje bij beetje toe en meng goed met een dinermes om het deeg bij elkaar te brengen. Het deeg is klaar als het niet te nat of plakkerig is (als het is, voeg dan een beetje meer bloem toe).
Druk het deeg in een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak de vulling:
Meng de mosterd en geraspte kaas samen. Plaats in de koelkast en laat terwijl je de aardappels kookt.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Laat de aardappelen in een pan met snel kokend water vallen. licht gezouten water, kook tot het zacht is (ongeveer 10 minuten). Schil ondertussen de uien, snijd elke ui in 6 partjes.
Zodra de aardappelen zacht worden, voeg je de uien toe en kook tot de aardappelen zacht zijn (maar niet uit elkaar vallen).
Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6
Giet af door een vergiet en breng de aardappelen en uien terug in de pan. Voeg een eetlepel boter en een scheut melk toe. Plet de aardappelen en uien lichtjes in met een vork en roer met de boter en melk tot een stevige vulling. Voeg de kaas en mosterd toe en roer goed.
Rol het deeg uit en gebruik een bord als sjabloon, knip de twee pasteitjes uit. Leg de vulling aan één kant van de cirkel. Ei-was de omtrek van het gebak cirkel, vouw het deeg over, druk op elkaar en krimpen. U kunt ook de vulling in het midden en de top krimpen als u dat liever hebt.
Plaats de pasteien op een met bloem bestoven bakplaat en bak de pastei in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten of tot het een inwendige temperatuur van 75 ° C heeft bereikt.
Serveer warm met een salade, of laat afkoelen voor een snelle lunch of doe een lunchtrommel of picknickpasta in de pan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1666 |
| Totaal vet | 149 g |
| Verzadigd vet | 56 g |
| Onverzadigd vet | 62 g |
| cholesterol | 662 mg |
| Natrium | 1.877 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 39 g |