Dit ongebruikelijke en seizoensgevoelige recept voor de salade van de vakantie kenmerkt zich door een dressing gemaakt van vijgenbalsemieke azijn. Op smaak gebrachte azijn geniet van een moment - balsamico is het populairst - en maakt eenvoudige salades uniek en interessant. Dit recept komt met dank aan de website JD Gourmet.
Gearomatiseerde azijn is gewone azijn doordrenkt met kruiden, fruit of specerijen om het een karakteristieke en ongebruikelijke smaak te geven die de hele sfeer van de salade die je ermee aankleedt verandert. Dressings gemaakt met gearomatiseerde azijn komen met gezondheidsvoordelen als een bonus - ze bevatten weinig calorieën en zijn natrium- en conserveermiddelvrij.
Balsamico is donkerbruin van kleur en het echte artikel is gemaakt in Italië van ongegist druivensap. Omdat het uit druiven komt, wordt het geperst en vervolgens verouderd als wijn. De prijs varieert afhankelijk van de leeftijd - hoe ouder het is hoe duurder het is. Rode wijn en witte wijnazijn, waarbij het rood scherper is en het wit een mildere smaak heeft, zijn essentieel in dressing met vinaigrettes. Dragonazijn wordt gemaakt van mout en gedistilleerde witte azijn en doordrenkt met dragon, die een bitterzoete smaak verleent. Appelciderazijn is lang een keukenstapel geweest en is gemaakt van gefermenteerde appels.
Vijgen voor veenbessen
Verdeel indien gewenst de gedroogde vijgen voor de veenbessen om het verband te verbeteren. Verse vijgen uit Californië zijn seizoensgebonden van juni tot september. Gedroogde vijgen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar worden vaak tijdens de wintervakanties gebruikt. Gedroogde vijgen zijn heerlijk zoet, zacht en plakkerig, maar dat komt allemaal met een prijs: ze bevatten 317 calorieën in een kopje en 95 gram koolhydraten. (Geen wonder dat ze als een traktatie voor de feestdagen worden beschouwd.) Het goede nieuws: 15 van die grammen tellen als vezels. Ze zitten ook boordevol calcium, magnesium en kalium.
Gebruikt voor balsamico-azijn
- In soepen en sauzen op basis van tomaten
- Met gestoofd vlees om een rijke en diepe smaak toe te voegen
- Als een marinade
- Als onderdeel van een struik voor een cocktail - een vruchtensiroop gemaakt met vers fruit, azijn en suiker en gemengd met uw alcoholische drank naar keuze.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels
- Missie Fig balsemieke azijn
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel Dijon-mosterd
- Dash salt (of naar smaak)
- 1/4 kop
- extra vergine olijfolie
- 1 10-ounce pakket van gemengde groene salades
- 2 kopjes gedroogde, gezoete veenbessen
- 4 ons feta-kaas (verkruimeld)
- 1/2 kopje walnoten (geroosterd en grof gehakt)
Hoe het te maken
- Meng de azijn, peper, mosterd, zout en olijfolie in een kleine kom met een garde.
- In een grote slakom gooit u de greens, veenbessen, feta en walnoten samen.
- Sprenkel de dressing over de salade en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 352 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 343 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |