01 van 07
Groenten snijden op de diagonaal
Kip in Ginger Je hebt misschien gemerkt dat veel Chinese recepten oproepen om groenten "op de diagonaal" te snijden. Diagonaal snijden is een eenvoudige Chinese kooktechniek die met veel groenten kan worden gebruikt. Het snijden van groenten op de diagonaal stelt meer van het oppervlak van de groente bloot aan de hitte. Behalve dat het de groentekok sneller maakt, kan het ook meer van de sauzen en kruiden waarmee het gekookt is absorberen. Door dit type snit ziet de afgewerkte schaal er ook mooi uit. In deze foto van kip met gember zijn de dikkere delen van de lente-ui op de diagonaal gesneden.
Hier volgen instructies voor het snijden van een wortel en een prei op de diagonaal, maar u kunt deze techniek gebruiken voor verschillende soorten groenten.
02 van 07
Een wortel snijden op de diagonaal
Rhonda Parkinson Na het schillen van de wortel, plaats op een snijplank of hakblok. Houd de wortel stevig vast en gebruik een scherp mes of een hakmes om het voedsel in een hoek van 60 graden te snijden.
03 van 07
Ga door met het snijden van de wortel
Rhonda Parkinson Ga door met het snijden van de wortel op de diagonaal en probeer zo veel mogelijk de stukken gelijkmatig in de breedte te maken.
04 van 07
Afgewerkt!
Rhonda Parkinson De wortel is nu klaar voor gebruik in een wokbakje.
05 van 07
Een prei op de diagonaal snijden
Rhonda Parkinson Maak eerst de prei schoon en verwijder vuil. Plaats de prei vervolgens op een snijplank of hakblok en houd stevig vast. Neem een scherp mes of een hakmes en houd het zo dat je de prei in een hoek van 60 graden snijdt.
06 van 07
Ga door met het snijden van de prei
Rhonda Parkinson Ga verder met het snijden van de prei op de diagonaal in stukjes van uniform formaat.
07 van 07
Je bent klaar!
Rhonda Parkinson De wortels en prei zijn nu klaar om te worden gekookt. Als u ervaring hebt opgedaan met diagonaal snijden, kunt u de roll-cut-techniek gebruiken om grotere groenten, zoals grotere wortels, rapen en courgettes, te snijden. Het voordeel van rolsnijden is dat het drie zijden van de groente blootstelt.