Gebruik deze stappen voor tofu die Marinades en sauzen zullen opeten
Droog braden is een geweldige manier om tofu te bereiden. Het verwijdert het vocht uit de tofu, waardoor het de smaken van een marinade of saus kan opnemen. In plaats van de vaak doorweekte textuur en flauwe smaak van tofu, heb je stevige sponzen gemaakt die smaken prachtig zullen verwerken.
Je gebruikt stevige of extra stevige tofu. Als je frites gaat drogen, is extra stevige tofu de beste keuze, omdat het zijn vorm beter en bruiner zal behouden tijdens het droge frituren.
Gebruik geen zijden tofu voor deze techniek.
De twee hoofdtrucs voor het frituren van frituurtofu zijn om ervoor te zorgen dat de tofu goed wordt gedraineerd (ook pers-tofu genoemd ) en om een antikleefpan te gebruiken. Je zult tijdens het frituren geen olie gebruiken en je moet hem heel langzaam koken zodat hij bruin kleurt zonder te kleven. Hier zijn eenvoudige instructies die laten zien hoe fry tofu gedroogd kan worden.
Benodigde tijd en uitrusting
Het duurt ongeveer 10 minuten om 4 tot 4 kilo extra-stevige tofu, gesneden in 16 driehoeken, te drogen. Voor apparatuur gebruikt u een antikleefpan of een goed gekruide gietijzeren koekenpan en een kookplaatbrander. Je hebt een zeef en een spatel nodig.
Instructies voor het bakken van tofu
- Giet 3/4 tot 1 pond tofu uit, druk het in om grondig af te tappen.
- Terwijl de tofu leegloopt, bereid je een marinade of saus voor het gerecht dat je gaat bereiden met de tofu.
- Snijd de tofu in driehoekige stukken van ongeveer 2,5 cm dik. Je kunt de tofu ook in blokjes snijden, maar je zult zien dat driehoeken de gemakkelijkste vorm zijn om mee te werken.
- Plaats de tofu-driehoeken in een braadpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en zorg ervoor dat ze plat liggen. Ze moeten ook goed gescheiden zijn en elkaar niet raken. Als je pan te klein is om dit toe te staan, kook ze in porties.
- Kook de tofu totdat hij goudbruin is, druk stevig op de tofu-driehoeken met een spatel tijdens het koken. Je hoort een sissend geluid en ziet het water uit de tofu komen terwijl het kookt.
- Draai de tofu-driehoeken om en droog de andere kant, druk op de spatel en kook tot ze goudbruin zijn.
- Haal de tofu uit de pan. Het is nu klaar voor gebruik in uw recept.
Droog gebakken tofu gebruiken
Droge gefrituurde tofu zal de smaken van je saus aannemen zonder de zachte textuur die veel mensen niet genieten. Voeg de droge gefrituurde tofu toe aan een saus of een marinade en laat het 30 minuten rusten om de smaken te absorberen. U kunt het dan in uw gerecht gebruiken. Of voeg het toe aan een wok of gerecht zonder de weekstap als het recept het tijd geeft om de smaken op te nemen. Het zal afhangen van het gerecht en uw persoonlijke smaak.
opslagruimte
Je kunt de droge gefrituurde tofu in de koelkast bewaren als je hem niet meteen gaat gebruiken. Het kan eenvoudig worden ingepakt of in een opslagcontainer worden geplaatst.