Wie zegt dat babka lief moet zijn? Chocolade en kaneelvullingen zijn misschien de norm, maar dat betekent niet dat je niet kunt spelen met hartige vullingen. Deze babka-tenen waren de grens tussen zoet en hartig, met linten abrikozenjam en gekruide geitenkaas. Slivered amandelen gedoucht bovenop het brood bieden een beetje crunch. Ideaal voor brunch, deze prachtige babka is geweldig voor thuis of op cocktailparty's, waar het een geweldige aanvulling vormt op een kaasplateau en een goed glas wijn .
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1/2 kop water
- 1 1/8 theelepeltjes (1/2 pakket) actieve droge gist
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 3 eetlepels neutrale olie (zoals koolzaad of druivenpitolie)
- 1 groot ei
- Voor de vulling:
- 1/3 kopje abrikozenconfituur
- 5 ons herbed geitenkaas (afgebrokkeld)
- Voor de topping:
- 2 eetlepels abrikozenconfituur
- 2 eetlepels gesneden rauwe amandelen
Hoe het te maken
- In een grote kom, of een standaardmenger uitgerust met een deeghaak, combineer je het water en de gist. Laat het ongeveer 5 tot 10 minuten staan tot het schuimt.
- In een andere grote kom het bloem, suiker en zout voor alle doeleinden samen kloppen. Voeg toe aan het gistmengsel, meng met een houten lepel of de deeghaak van de mixer op gemiddelde snelheid. Voeg de olie toe en klop tot deze is opgenomen. Voeg het ei toe en mix totdat het deeg in een bal begint te trekken. Kneed met de hand op een licht met bloem bestrooid oppervlak gedurende 5 tot 10 minuten, of met de deeghaak gedurende 5 minuten, tot het deeg enigszins kleverig maar glad is. (Als het deeg erg plakkerig is, kneedt u extra bloem in, 1 eetlepel per keer, totdat het deeg niet meer te plakkerig is om te verwerken.) Als u het deeg met de hand hebt gekneed, brengt u het terug in de kom, bedek het en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
- Vet een broodpan van 9 x 5 inch in. Als het deeg is opgestaan, prik het dan in tweeën en verdeel het doormidden. Klop elk stuk deeg in een rechthoek. Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak een portie deeg in een rechthoek van ongeveer 9 x 15 x 1/4-inch. Verspreid met de helft van de abrikozenconserven, laat een 1-inch rand langs een van de lange zijden. Strooi gelijkmatig met de helft van de afgebrokkelde geitenkaas. Begin aan de lange kant zonder de rand en rol het deeg stevig op in gelei-achtige vorm. Knijp de uiteinden voorzichtig in elkaar om te verzegelen. Laat het met de zoomzijde naar beneden rusten. Herhaal het proces met het andere stuk deeg en de rest van de jam en de kaas.
- Leg de rollen naast elkaar, met de naad naar beneden. Begin in het midden, draai de rollen door elkaar boven elkaar te leggen tot je het einde bereikt. Herhaal aan de andere kant. Druk de uiteinden voorzichtig tussen je handen om het brood voldoende in te korten om het in de broodpan te plaatsen. Bedek de pan met een schone theedoek of plastic folie en laat deze op een warme plaats rijzen tot de babka de pan grotendeels invult, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. (Als je wilt, kun je de pan ook afdekken met plastic en 's nachts in de koelkast zetten. Je moet de babka vóór het bakken op kamertemperatuur brengen.)
- Verwarm de oven voor op 350 F. Plaats de broodpan op een stuk folie op het middelste rek van de oven (de folie kan stukjes kruimel die van het brood vallen eraf halen). Bak in de voorverwarmde oven, draai na 25 minuten, totdat de babka goudkleurig en stevig aanvoelt, in totaal ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven. Bestrijk ze met de 2 eetlepels jam en besprenkel ze met de gesneden amandelen. Keer terug naar de oven en bak tot de amandelen beginnen te roosteren, ongeveer 5 minuten meer. Overbrengen op een rooster om af te koelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 152 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 295 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |