Deze stevige, smaakvolle stoofpot van Italiaanse worsten en linzen is gemakkelijk te maken en te vullen. Dit recept is een perfect voedsel voor de winter. Het niveau van kruiden in de schotel kan worden aangepast afhankelijk van de Italiaanse worst die u gebruikt. De meeste Italiaanse worst in de Verenigde Staten is een varkensvleesworst die hoofdzakelijk wordt gekruid met anijs of venkel , maar het komt in zowel hete als zoete verscheidenheden. Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten is de toevoeging van hete rode peper, die een pittigheid en schop aan de worst geeft. U kunt uw favoriet kiezen - of een combinatie van beide!
Wat je nodig hebt
- 1 pond linzen (droog)
- 2 pond Italiaanse worst (vers, zoet of heet)
- 3 kopjes bouillon (kip, zelfgemaakt of ingeblikt) *
- 1/4 / kopje olijfolie
- 1 ui (klein, fijngehakt)
- 1 rib selderij (fijngehakt)
- 1 wortel (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 8 salieblaadjes (vers, gehakt of 1 theelepel gedroogde gewreven salie)
- Garneer: zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels tomatenpuree (verdund in een beetje water)
Hoe het te maken
- Maak linzen goed schoon door ze kort in te weken en het water minstens één keer te verversen.
- Giet de kletsnatte linzen in een steelpan van 2½-quart, voeg koud water toe en breng aan de kook.
- Na het koken laat je het vuur laag sudderen en sudderen tot het niet helemaal klaar is, ongeveer 45 minuten.
- Breek ondertussen worstjes op verschillende plaatsen met een mes of vork en doe ze dan in een kleine steelpan.
- Voeg voldoende kippenbouillon toe om worsten te bedekken en plaats op middelhoog vuur.
- Breng de kippenbouillon aan de kook en laat het ongeveer 40 minuten sudderen. Schep af en verwijder schuim en vet dat naar boven komt af en toe weg.
- Wanneer de worsten zijn gedaan, haal de pan van het vuur en laat ze in de bouillon zitten terwijl u de linzen klaar maakt.
- Verwarm de olie vervolgens in een middelgrote koekenpan en fruit de ui, selderij, wortel, knoflook en salie in de olijfolie op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is en de groenten klaar zijn.
- Tap vervolgens de worsten af en bewaar hun vloeistof. Voeg de groenten toe aan de linzenpot, breng op smaak met zout en peper en voeg tomatenpuree toe . Meng voorzichtig met een houten lepel.
- Voeg ¾ kopje bouillon toe waarin je de worsten hebt gekookt. Proef en pas de smaak aan, indien nodig.
Om te serveren, snijd de worstjes en rangschik ze op een schaal naast de warme linzen en groenten.
* Cook's Note: Je kunt natriumkwaliteiten van lage kwaliteit bij elke supermarkt kopen, maar er gaat niets boven zelfgemaakte kippenbouillon. Als u uw eigen kippenbouillon wilt maken, moet u ons snelle, smaakvolle recept met kippenbouillon raadplegen .
Voedingsinformatie: Per portie (een tiende van het recept) 457 calorieën (22 procent uit eiwit, 24 procent uit koolhydraten, 54 procent uit vet)
Receptbron : Celebrating Italy door Carol Field (HarperTrade)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 563 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 942 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 31 g |