British Food is een wispelturig beest; we houden van onze traditionele Britse gerechten, maar we hebben ook eclectische smaken en hebben veel verschillende keukens en eetculturen omarmd aan onze kusten. Wij zijn dol op Italiaans eten; het is gerangschikt als een van de favoriete eetstijlen die de Britten kiezen als ze uit eten gaan, dus het is geen wonder dat Spaghetti Bolognese een van onze favoriete gerechten is. Het is zo populair dat het een van de favoriete gerecht is zowel in als buiten het huis (onderzoek circa 2011 - Alegra).
Groot-Brittannië geniet al sinds de jaren 60 van de vorige eeuw van "Spag Bol" toen het een etentje was. Iedereen had zijn manier om het te maken, sommigen zullen er zeker van zijn dat elke zichzelf respecterende Italiaan ineenkrimpt. Zijn populariteit was ook zijn ondergang en het verloor gunst in de jaren 80 en 90, maar nu is het terug en op een grote manier, mogelijk omdat het in moeilijke economische tijden wordt herkend als een goedkoop en vullend gerecht, wat ook het voordeel heeft dat het heerlijk is. te.
Kies het beste gehakte (gemalen) vlees dat je kunt voor een volle, rijke smaak. Als je dit gerecht een dag of twee eerder dan nodig kunt maken: het zal goed zijn op de dag dat het wordt gemaakt, maar het verbetert zeker om te bewaren.
Wat je nodig hebt
- 2 ons / 55 gram boter
- 1/3 pond / 140 gram Pancetta (fijngehakt)
- 1 middelgrote gele ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 wortel (gewassen geschild en fijngehakt)
- 1 selderijzestok (gewassen en fijngehakt)
- 1 1/2 pounds / 700 gram
- mager gehakt
- 1 kopje witte wijn
- 1 kopmelk (geheel)
- 2 laurierblaadjes
- 1 2/3 kopjes tomaten (ingeblikt, in stukjes gesneden)
- 1 kop runderbouillon (of kip)
- 1 snuif nootmuskaat (versgemalen)
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een grote, zware pan en zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Voeg de pancetta toe en kook zachtjes in de gesmolten boter om te verzachten maar niet bruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe, roer goed door de boter en de pancetta en kook nog 10 minuten, en zorg er nogmaals voor dat je niet verbrandt.
- Verhoog het vuur en voeg het gehakt toe, roer om het vlees te breken en neem de groenten en pancetta op. Laat af en toe koken totdat het vlees helemaal bruin is.
- Voeg de witte wijn toe en kook totdat hij 2/3 is gereduceerd, voeg vervolgens langzaam de melk beetje bij beetje toe onder voortdurend roeren. Voeg als laatste de laurierblaadjes, tomaten, de helft van de bouillon en een snuf nootmuskaat toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt met een deksel gedurende 2 - 2½ uur - controleer of de bodem niet brandt en voeg wat uitdroging toe als het nodig is.
- Als je het gerecht meteen eet, controleer dan de kruiden en voeg gemalen zwarte peper en een beetje zout toe (doe rustig aan met het zout als Spaghetti Bolognese wordt geserveerd met Parmezaanse kaas die zout is).
Als u de saus enkele dagen bewaart, laat afkoelen en dek af en bewaar, afgedekt in de koelkast. Verwarm voorzichtig met het toevoegen van meer bouillon of water als de saus te veel ingedikt is, controleer de kruiden voor het serveren met gekookte spaghetti en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Opmerking: als u uw saus wilt verrijken, kunt u de ingeblikte tomaten altijd vervangen door een hoeveelheid zelfgemaakte tomatensaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 738 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 188 mg |
| Natrium | 354 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 59 g |