Tips voor het gebruik van een gasbarbecue

Grillen is, zoals de meeste vormen van koken, meer kunst dan wetenschap. Er zijn een paar basisregels, maar daarna is het jouw vaardigheid en stijl die je een geweldige (of niet zo grote) griller zullen maken. Een paar eenvoudige tips helpen u om problemen met de gashaard te voorkomen. Volg deze gids en leer hoe u grillfouten kunt voorkomen.

• 01 van 10

  Houd je schone grill

  Het onderhouden van een schone grill vermindert de kans op opflakkeringen en onophoudelijke rook, die de buitenkant van voedsel zal verbranden en een slechte smaak zal geven. Veel mensen zetten de grill eenvoudig 10 tot 15 minuten op hoog om de hitte van het vet te laten afbranden of eventuele resten van de grillroosters weg te schrapen. Veel van het vet wordt tijdens een hoge temperatuur "schoon" verbrand, maar niet alles. Het gebruik van een grillborstel helpt bij het verwijderen van vastzittend voedsel, maar duwt ook het puin in de grill zelf.

  Voedsel dat in de grill valt, asafzettingen en andere smurrie blijft in de grill tot een reiniging. Verwijder de roosters en branderdeksels minstens twee keer per jaar om de grill grondig te reinigen. (Als u vaak grilt, doe dit dan vaker.) Na een grondige reiniging merkt u waarschijnlijk verschil in hoe uw grill presteert.

• 02 van 10

  Bestuur Flare-Ups

  Er zijn twee belangrijke regels om rekening mee te houden als het op vuur aankomt: bestrijd een vuur wanneer je het uit wilt doen en controleer het vuur wanneer je het wilt gebruiken. Flare-ups zijn het resultaat van een kookvuur en moeten worden gecontroleerd, niet bestreden.

  Probeer altijd een deel van uw grill leeg te houden, zodat u het voedsel kunt verplaatsen als zich een opflakkering voordoet. Als je een opflakkering hebt, verplaats het voedsel dan weg en laat de opvlamming afbranden met het deksel van de grill omhoog. Als het vuur zich verspreidt, verwijder dan al het voedsel van de grill en laat het vuur zo snel mogelijk van het vet afbranden.

  Als je vuur uit de hand loopt, haal je het voedsel van de grill en draai je de branders en het gas dicht. Laat het deksel open en laat het vuur op zichzelf doven.

• 03 of 10

  Warmte en suiker

  Barbecue kip met saus of ribben bedekt met een smaakvolle wrijven zijn vaak een favoriet bij koken. Suiker brandt gemakkelijk, dus er bestaat een risico op verbranding of zwart worden van voedsel met sauzen of wrijfsels die suiker bevatten. Houd uw grilltemperatuur onder 265 F (130 C) om verkolen te voorkomen. Dit is vergelijkbaar met de "lage en langzame" stijl van barbecue, die veel langer kan duren om te koken, maar bijna een succesvol resultaat zal garanderen.

• 04 van 10

  Let op je grill

  Zoveel verhalen over het branden van voedsel op de grill beginnen met: "Ik ben gewoon naar binnen gegaan voor ..." Of je nu de score van het spel controleert, een bijgerecht mixt of gewoon met familie of vrienden rondhangt, een kort moment van de grill is genoeg tijd om uit de hand te lopen en je eten te verbranden.

  Succesvol grillen betekent aandacht schenken aan de grill. Dit geldt met name voor hamburgers, karbonades en steaks, die meestal snel op een hoge temperatuur worden gekookt. Laat al je voorbereidingen doen voordat het eten op de grill komt en houd in de gaten wat je grilt.

• 05 van 10

  Heb genoeg brandstof

  Heb je ooit gas tekort gekomen tijdens het grillen? Erger nog, was het met een groep hongerige gasten die op het diner wachtten? Het is erg pijnlijk om het huis te verlaten om tijdens het koken een propaantank bij te vullen. Houd extra brandstof bij de hand en je zult je nooit zorgen hoeven te maken dat je geen benzine meer hebt.

• 06 van 10

  Voedselveiligheid

  Succesvol grillen betekent veilig grillen; oefen voedselveiligheid met alles wat je kookt. Gebruik verschillende borden om rauw vlees naar de grill te brengen en het gekookte vlees te serveren. Kook eiwitten op een veilige temperatuur en overweeg een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur te testen. Houd uw kookzone schoon en ontsmet om kruisbesmetting te voorkomen.

• 07 van 10

  Kook op de juiste temperatuur

  Ook al gaat je grill te hoog, het betekent niet dat alles op die temperatuur moet worden bereid. Dunne stukken lamsvlees, varkensvlees of rundvlees ( inclusief hamburgers ) moeten snel en warm worden gekookt. Meer delicate items zoals vis, groenten en kip worden het best op medium gekookt. Braadstukken, hele kippen en dikke, grote stukken vlees moeten op lagere temperaturen worden gekookt, indirect (dwz naast de hitte, niet erboven). Volg deze richtlijnen voor welk voedsel u ook kookt en wees geduldig met de kooktijden, die langer zullen zijn bij lagere temperaturen.

• 08 van 10

  Secrets of Searing

  Schroeien is een van de geheimen van een geweldige, gegrilde smaak. Terwijl het geen sappen vasthoudt, karametteert het de randen van het vlees, waardoor het een smaakvol, knapperig oppervlak krijgt. Dit proces werkt met bijna elke snit van rund, lam of varkensvlees.

  Om te schroeien, begin met een grill zo heet als het zal gaan. Leg het vlees op en wacht 1 minuut. Draai het eten om en verminder het vuur. De hoge temperatuur zal het oppervlak van het vlees karamelliseren. Zodra dit is gebeurd, laat het vuur zakken, of verplaats het vlees naar een koelere plek op de grill en ga door met koken tot het klaar is.

• 09 van 10

  Indirect grillen

  Indirect grillen is het geheim van veelzijdigheid met uw grill. Terwijl directe warmte ideaal is om te koken, snel en warm, kunt u met indirecte grills hele kippen en grote braadgerechten grillen en zelfs brood bakken. Zet gewoon de branders uit die direct onder het kookpunt zitten en houd de omliggende branders aan.

  Bij een grote grill met meerdere branders kan dit betekenen dat de linker en rechter branders aanstaan ​​terwijl de middelste branders uit zijn. Een andere optie is om de ene kant aan te houden terwijl de andere is uitgeschakeld. Vlees kan eerst worden aangebraden door directe warmte, en vervolgens worden overgebracht naar indirecte warmte om langzaam te roosteren. Je kunt bij lagere temperaturen vochtig, zacht vlees bereiden zonder de buitenkanten te verbranden.

• 10 van 10

  Onderhoud uw grill

  Door regelmatig onderhoud aan uw grill uit te voeren, blijft hij beter en langer werken. Begin met een goede grillreiniging en ga door met het volledig inspecteren van alle interne onderdelen. Controleer de branders om te controleren of de poorten (gaten waar de vlammen uitkomen) niet verstopt zijn. Als dat het geval is, gebruik dan een dunne draad of pijpreiniger om eventuele obstructies te verwijderen. Geblokkeerde poorten veroorzaken een ongelijke vlam en kunnen ervoor zorgen dat de branders falen. Controleer de ontstekers om er zeker van te zijn dat er een goede vonk is en of de grill goed brandt.