Moe van kip? Is kalkoen te droog voor jou? Of is vlees misschien te hoog in cholesterol? Het recept van Susan Portman voor Kosher Turkey Roll with Mushroom Gravy lost al deze problemen op. Bovendien verwarmt dit kalkoengerecht goed op de plata (hete plaat), dus het werkt goed voor Joodse sabbat en lunchmaaltijden voor de vakantie.
Susan Portman is een moeder van drie, grootmoeder van negen, Amerikaanse immigrant voor Israël, en een getalenteerde kunstenaar. Omdat de honderden gasten die bij haar thuis zijn geweest zullen getuigen, weet Susan ook hoe ze de lekkerste joodse sabbats- en vakantiegerechten moet bereiden en hen een unieke esthetische toets kan geven. Susan kookt als een artiest en, gelukkig voor ons, heeft ze aangeboden om haar verzameling beproefde en koosjere recepten met mijn lezers te delen.
Wat je nodig hebt
- Voor Turkije:
- 2-pound / 1 kilogram
- kalkoenbroodje
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 ui, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 3 geheel
- piment bessen
- Paprika
- 1/4 kop ginger ale
- Voor de jus:
- 6 tot 8 verse champignons, in plakjes
- 1 tot 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel kippensoeppoeder of poedervormige bouillon
- 1 theelepel suiker
- 1/4 kop droge rode wijn
Hoe het te maken
Om de kalkoen te maken: Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Fruit de knoflook in olijfolie.
- Leg de kalkoenrol in een kleine Pyrex-schaal met een strak deksel. Smeer olie en gesauteerde knoflook over kalkoenrol. Voeg ui, selderij, laurierblaadjes en pimentbes toe. Gemberbier over het kalkoenbroodje gieten. Waarom? Omdat ginger ale en cola geweldige vleesvermalser zijn .
- Dek het af en bak het 2 à 3 uur of totdat het kalkoenbroodje gaar is.
- Koele kalkoen op kamertemperatuur. Koel vervolgens enkele uren of een nacht in.
- Verwijder kalkoen van groenten en drippings. Snijd kalkoen en leg deze in een ovenvaste serveerschaal. Zeef de groenten in een pan om de jus te maken.
Om de jus te maken: Verwarm de gezeefde druppels in de pan op laag vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
- Maak een losse pasta met een beetje water en bloem en klop het in de jus.
- Voeg soeppoeder, suiker (een beetje suiker verbetert de smaak van een jus) en wijn toe. Als u zoete rode wijn gebruikt in plaats van droog, hoeft u geen suiker toe te voegen.
- Kook op middelhoog vuur, roeren, tot de saus dikker is en smaken worden gecombineerd.
- Giet de jus over het gesneden kalkoenbroodje. Verhit de kalkoen in de jus en serveer warm.