Zuid-Indiaas eten is enorm populair, niet alleen in India, maar ook in de rest van de wereld. Idli, dosa, medu vada (uitgesproken als may-doo vuh-daa) en sambar staan bovenaan met boterkip en tandoori-kip op de populariteitskaarten. Deze op bonen gebaseerde Indiase beignet heeft de vorm van een donut en levert gedurfde Indiase smaken. Meestal wordt het gegeten als een snack of een ontbijtmaaltijd.
Udupi-restaurants, die vegetarische gerechten uit Zuid-India serveren, zijn te vinden rond elke straathoek in India, maar zijn ook in andere landen steeds populairder. Medu vada is een van die onvergetelijke Zuid-Indiase maaltijden. Het wordt op sommige plaatsen geserveerd met stomende Sambar en verse kokosnootchutney. Medu-vadas zijn ongecompliceerd om te maken, maar het kan een beetje oefenen om de juiste vorm te krijgen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes
- urad daal zonder vel (zwarte linzen)
- Zout naar smaak
- 2-inch stuk gember (geraspt)
- 5 tot 6 zwarte peperkorrels
- 2 groene pepers (heel fijn gesneden)
- 10 curryblaadjes
- Plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie (om te braden)
Hoe het te maken
- Zet de urad daal in een zeef en was onder stromend water totdat het water helder is.
- Dompel dan de daal een nacht in een kom met water. Vul het water tot het ongeveer een centimeter boven het oppervlak van de daal is.
- Neem 's morgens extra water af en voeg de groene pepers, gember, zwarte peperkorrels en curryblaadjes toe aan de daal. Vermaal het nu tot een pasta in een keukenmachine en voeg slechts een klein beetje water toe tijdens het malen, zodat je een heel dikke, gladde pasta krijgt.
- Voeg zout naar smaak toe en roer goed door elkaar.
- Verhit olie voor frituren op een middelhoog vuur. Terwijl de olie aan het opwarmen is, vet je je handpalmen in met olie en doe je 1 eetlepel van de linzenpasta die je eerder gemalen hebt in je handpalm. Steek een gat in het midden en maak er een donutvorm van (dit zijn de vada's die op een donut lijken).
- Schuif elke vada in de hete olie en bak tot ze goudbruin zijn. Dompel de vadas niet onder de knie terwijl ze blijven steken als je ze in de pan propt.
- Wanneer de vadas een bleek gouden kleur beginnen te krijgen, verwijder ze dan van de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Laat ze afkoelen.
- Serveer met vers gemaakte kokosnootchutney en een dampende kop masala chai thee voor een heerlijke snack!
Nog een dienende suggestie: serveer medu vada met sambar en kokosnootchutney en je hebt de perfecte maaltijd voor ontbijt, lunch of diner!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 199 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 13 g |