Hoe Binyebwa te maken

01 van 07

Wat is Binyebwa?

Oeganda heeft een verscheidenheid aan aardnoten die kenmerkend zijn voor een rode huid en als ik mij niet vergis, rood vlees. Er is mij verteld dat ze niet hetzelfde zijn als pinda's of monkeynuten en van een specifiek ras zijn in Uganda. Ze worden gemalen en vervolgens gebruikt om een ​​saus te maken die past in een puree van puree . De saus staat bekend als binyebwa. Als je kijkt naar het uiterlijk van de aardnoten, zul je een licht roodachtige, grijze tint opmerken. Wanneer de binyebwa gaar is, is het zacht en licht as roze.

02 van 07

Kenmerken van het aardnotenpoeder

Wanneer het gemalen is, lijkt het niet op pindakaas, voornamelijk vanwege het feit dat pindakaas gemaakt is van geroosterde pinda's, terwijl de noten gebruikt voor binyebwa ruwe grondnoten zijn. Ik had het geluk een monster te hebben gekregen om te proberen door een Oegandese dame die ik onlangs heb ontmoet. Voordat ik de binyebwa begon te koken, wreef ik er met mijn vingers doorheen om ervoor te zorgen dat grote stukken eerst werden afgebroken.

03 van 07

Verzamel de ingrediënten

Toen ik de instructies kreeg over het maken van de binyebwa, was het een heel eenvoudig proces dat ik niet kon geloven dat er niets meer aan de hand was. Vrijwel slechts 4 ingrediënten zijn vereist, geen kruidenthee of extra smaak is nodig om de binyebwa te maken. Je zal nodig hebben:

1,5 kopjes aardnoot (verpulverd tot een korrelig poeder)

1/4 van een ui

2,5 kopjes water

Zout naar smaak

04 van 07

Meng de ingrediënten

Meng in een kleine steelpan de aardnoot, ui, water en zout. Hoewel het aardnotenpoeder korrelig en olieachtig is, zult u merken dat het water zich vrij goed gaat mengen met de aardnoot en een pasta vormt voordat de verwarming wordt ingeschakeld.

05 van 07

Bak de Binyebwa op laag tot middelhoog vuur

Plaats de pot op de kookplaat. Als het eenmaal aan de kook is gebracht, zet het vuur dan op een laag tot middelhoog vuur en laat het 25 minuten sudderen. Dit gerecht moet vrij regelmatig worden geroerd om klonters te voorkomen en te voorkomen dat het aan de bodem van de pot blijft branden. Als de saus te dik lijkt naar uw smaak, kunt u kokend water toevoegen aan de saus tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.

06 van 07

Olie scheidt

Na 25 minuten wordt de saus gaar en je zult zien dat de van nature voorkomende aardnotenolie is afgescheiden en naar de bovenkant van de saus stijgt. Wanneer dit gebeurt, kunt u erop vertrouwen dat de saus lang genoeg gaar is. Koken met de rauwe grondnoten kan een maagklachten veroorzaken als deze wordt gegeten.

07 van 07

Serveer Binyebwa op een aantal manieren

Als de binyebwa klaar is, serveer je hem naast de puree. Volg deze stapsgewijze handleiding voor meer informatie over Matoke. Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te serveren. Als je gedroogde vis bij de hand hebt, is het een geweldige toevoeging en verbetert het de smaak van de aardnoten saus. Een andere manier om de binyebwa te serveren is door gedroogde pompoenbladeren, lokaal bekend als dodo, een paar minuten voordat je de pindasaus hebt gaar, te mengen. Maniokbladeren kunnen ook worden gebruikt als aanvulling op de binyebwa. Ik heb ervoor gekozen om de biyebwa met spinazie te koken.

Vergelijk dit gerecht met de nootachtige groenten van Zimbabwe, muriwo une dovi.