Hoe cashewnoten te selecteren en op te slaan

Uw gids voor het kiezen van cashewnoten en om ze vers te houden

Cashewnoten zijn eigenlijk zaden die zich hechten aan de onderkant van de cashewappel aan een cashewboom, afkomstig uit Brazilië . Wanneer je cashewnoten koopt, zul je ze alleen uit hun schaal vinden - de schil rond de cashew bevat urushiol, dezelfde substantie in gifsumak, en de binnenkant van de schaal bevat een giftige hars. Daarom moet de moer voor het verpakken veilig worden verwijderd. Om te voorkomen dat de hars in contact komt met de cashewnoten, stomen producenten de moer op hoge temperatuur of koken ze in olie om de schaal te openen.

Dit proces kookt de cashew een beetje, dus hoewel cashewnoten als rauw kunnen worden bestempeld, zijn ze nooit volledig ongekookt als gevolg van deze beschietingsprocedure. Ze zijn echter meer rauw smakend dan geroosterde cashewnoten.

Cashewnoten selecteren

Ruwe cashewnoten zijn misschien moeilijk te vinden, maar geroosterde cashewnoten zijn overal verkrijgbaar. Gebrande cashewnoten worden zowel gezouten en ongezouten, als geheel of in stukjes aangeboden. Je vindt ook droog geroosterd, wat betekent dat de noten gekookt waren zonder toegevoegde olie. Als je naar je vetinname kijkt, kies dan voor geroosterde cashewnoten, omdat deze een lager vetgehalte hebben dan elke andere noot.

Cashewnoten worden aangeboden in bulk en voorverpakte containers. Wanneer u inkoopt in bulkbakken, zorg dan dat de cashewnoten bedekt zijn en dat de winkel een goede productomzet heeft om de versheid te behouden. U vindt verpakte cashewnoten in verschillende containers - hersluitbare en niet-hersluitbare zakken, plastic potten en met folie beklede blikjes.

Wanneer u verpakte cashewnoten koopt, kiest u voor vacuüm verpakte potten of blikjes op basis van cellofaanverpakkingen, omdat deze langer vers blijven. Of het nu in bulk of verpakt is, controleer of er geen tekenen van vocht of insecten zijn. Kijk ook of de cashewnoten niet zijn verschrompeld, want dit is een teken dat ze hun primeur voorbij zijn.

Ruik zo mogelijk de cashewnoten om ervoor te zorgen dat ze niet ranzig zijn. Als je voor cashewnoten winkelt, kun je ze ook zien als "cashewnoten", wat hetzelfde is als de cashewnoot.

Cashewnoten opslaan

Cachou heeft een hoog niveau van twee dingen: oliezuur en olie. Het oliezuur geeft cashewnoten een voorsprong op andere noten door de houdbaarheid te verbeteren; cashewnoten duren bijvoorbeeld langer dan amandelen en pinda's. Het hoge oliegehalte (zoals bij alle noten) maakt ze echter bederfelijk en ze kunnen snel ranzig worden. Bewaar cashewnoten op een koele, droge plaats in een luchtdichte container om absorptie van andere voedselgeuren te voorkomen. Bij kamertemperatuur zullen ze niet lang meegaan, maar als je ze in de koelkast bewaart, kunnen ze maximaal zes maanden meegaan. Cashewnoten kunnen ook maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.

Meer dan alleen een snack, cashewnoten zijn heerlijk toegevoegd aan recepten en vermengd tot notenboter.