Spaanse turron is synoniem met Kerstmis in Spanje, en het is ook het populairste kerstsnoepje. De twee traditionele types worden eenvoudigweg hard ( duro ) of zacht ( blando ) genoemd, gemaakt in Jijona, Alicante. De twee originele turróns gebruiken veel eiwitten. Deze turrón is gemaakt om de overgebleven eierdooiers te gebruiken. Het is dus een geweldig recept om te bereiden als je extra dooiers hebt.
Wat je nodig hebt
- 10 ons (300 gram) amandelen (grond)
- 4 eierdooiers
- 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 6 ons (175 gram) suiker (gegranuleerd)
Hoe het te maken
- Scheid de eieren .
- Doe de dooiers, gemalen amandelen, citroenschil en kaneel in een grote mengkom. Goed mengen.
- Maak een eenvoudige siroop met water en kristalsuiker: giet water en suiker in een middelgrote pan en breng aan de kook terwijl u 212 ° F (100 ° C) roert. Als water verdampt, zal de vloeistof dikker worden en dichter worden.
- Combineer de rest van de ingrediënten. Giet de siroop in de mengkom met de andere ingrediënten en roer tot een uniform, kleverig deeg is gevormd. Het kan nodig zijn om het deeg met de hand te kneden om de ingrediënten grondig te mengen.
- Druk het deeg in een rechthoekige vorm (ongeveer 3,5 bij 8 inch) en sluit het goed af met plasticfolie. Plaats een gewicht bovenop. Blikjes soep of groenten uit de bijkeuken werken goed. Koel 12-24 uur.
- Haal turrón uit de mal en draai op een bord.
- Voer eerst een mes rond de rand van de mal en leg er vervolgens een bord bovenop. Houd de plaat stevig op zijn plaats en draai de mal en de plaat om. Turrón moet op de plaat vallen.
- Maak de verbrande suikerkorst. Strooi er een paar eetlepels kristalsuiker gelijkmatig over. Kristalliseer de suiker vervolgens met een culinaire fakkel en creëer een verbrande suikerkorst.
- Snijd turrón in plak van ongeveer 1/4-inch (6 millimeter) dik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 333 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 43 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |