Deze prachtige cake is perfect voor de vakantie, of elk moment van het jaar. Het is niet moeilijk, maar er zijn verschillende stappen. Maak eerst een lichte en donzige cake en snij in dunne lagen. Vul met banketbakkersroom tussen elke laag, en bedek met een marsepein , (het zoete amandelsnoepje waar de Spanjaarden dol op zijn).
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 6 grote eieren
- Driekoppige suiker
- Snufje zout
- 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel. vanille-extract
- Voor de banketbakkersroom:
- 16 oz melk
- 6 1/2 eetlepel.
- maïszetmeel
- 2/3 kopsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel. vanille-extract
- Voor de topping:
- 16 oz
- marsepein (of amandelspijs)
Hoe het te maken
- Maak eerst de taart klaar. Verwarm de oven tot 360F. Leg eieren en suiker in een middelgrote mengkom en klop met een elektrische mixer totdat de eieren lichtgeel en schuimig worden. Voeg het zout en het vanille-extract toe. Voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je klopt. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten.
- Vet een ronde taartvorm in en bloem het dan. Giet beslag in pan en bak op middelste rek gedurende 30-35 minuten. Taart wordt gedaan als een tandenstoker die in het midden is gestoken, er schoon uitkomt. Laat afkoelen.
- Terwijl de cake aan het bakken is, bereid je de banketbakkersroom voor. Giet alles behalve 1/3 kopmelk in een middelgrote pan. Plaats de melk op het vuur en verwarm het geheel aan de kook. Net zoals het kookt, haal van het vuur.
- Giet de resterende koude melk, suiker, vanille-extract en het maïszetmeel in een middelgrote pan en roer met een houten lepel. Voeg de eieren toe. Klop met een elektrische handmixer totdat deze grondig is gemengd.
- Giet langzaam de melk in het suikermengsel, terwijl je roert met een draadklopje. Keer de pan terug naar de kachel op matig vuur. Het mengsel moet binnen 3-4 minuten beginnen te verdikken. Verdikking zal plotseling optreden, dus zodra er weerstand is terwijl u roert, zet u het vuur uit en blijft u snel roeren om klonteren te voorkomen. Eenmaal verdikt, haal van het vuur en roer.
- Plaats crema in een plastic opslagcontainer en bedek deze onmiddellijk met plasticfolie om te voorkomen dat er een film ontstaat. Laat 20 minuten afkoelen. Als u hem niet meteen gebruikt, plaats hem dan in de koelkast tot hij klaar is om de cake te assembleren.
- Gebruik een deegroller om de marsepein uit te rollen tot een cirkel die iets groter is dan de taart. (Aangezien marsepein kleverig is, gebruik je perkamentpapier eronder en bovenop.)
- Assembleer de cake door de banketbakkersroom tussen elk van de drie lagen te lepelen. Bedek met de marsepein en snijd overtollig brood weg. Versier met poedersuiker bovenop, of gebruik een butaan keukenbrander om ontwerpen in de marsepein te branden.
Opmerking: sommigen koken licht om een beetje rum of amandellikeur op de taart te sprenkelen voordat ze worden samengesteld. Dit bevochtigt het en geeft het extra smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 477 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 185 mg |
| Natrium | 264 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 12 g |