Niets zegt als pompoenpuree vallen, en niets zegt eenvoudig ontbijt als een koffie. Een perfecte partner voor je warme kop Joe, deze cake is vochtig, zoet en een beetje pittig. De kruimel topping maakt het brood echt compleet en zorgt er ook voor dat het er zo mooi uitziet!
Ik hou van elk recept voor een pompoenontbijt, zoals pompoenscènes , een pompoenshake of pompoenhavermout . Maar dit brood is het perfecte cadeau voor iemand die een zoete traktatie nodig heeft en maakt ook een geweldig ontbijt voor gasten.
Ik gebruik graag gewone pompoen- of blikpompoenpastei-mix. Ik heb gewoon niet de energie om mijn eigen pompoenen te roosteren tegenwoordig! Ook zou het extra roosteren de eenvoud van dit recept in de weg zitten!
De pompoen helpt echt om het brood vochtig te houden, maar dat geldt ook voor de juiste hoeveelheid boter, eieren en melk! Zorg er ook voor dat je het mengsel niet te veel vermengt. U wilt dat het zacht en vochtig blijft en te veel mengen zal het moeilijker maken.
Wat je nodig hebt
- Voor de koffiecake:
- 1 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop pompoenpuree
- 6 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/3 kop volle melk
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de Streusel-topping:
- 5 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje bloem
- 1 theelepel pompoentaartkruid
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een broodpan in met kookspray.
- Begin met het maken van de streusel topping. Smelt de boter eenvoudig en klop hem samen met de suiker, bruine suiker, bloem en pompoenspek. Zet het streuselmengsel opzij terwijl u de koffietaart maakt
- Klop in een grote kom het meel, de suiker, de bruine suiker, de pompoenpasta, het bakpoeder en het zout.
- Nadat je de boter hebt gesmolten en laat afkoelen, meet je de melk in een maatbeker en voeg je de boter toe. Klop de twee eieren, pompoenpuree en vanille-extract in tot ze volledig zijn gecombineerd.
- Combineer het natte mengsel met het droge mengsel in de grote kom, tot het volledig is gecombineerd. Zorg ervoor dat je het mengsel niet te snel slaat. Meng gewoon tot alles gecombineerd is en alle ingrediënten zijn bevochtigd.
- Giet het koffiekoekmengsel in de ingevette broodpan. Verspreid de bovenkant om het gelijk te maken. Top met een gelijkmatige coating van de streusel topping. Plaats in het middelste rek van de oven en bak ongeveer 35-40 minuten. Controleer op gaarheid door een tandenstoker in het midden van het brood te steken. Als het er schoon uitziet, is het brood klaar!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 340 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 125 mg |
| Natrium | 423 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |