Start Ensaimada deeg en laat opstaan. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc.
Prep tijd: 2 uur
Cook Time: 15 minuten
Opkomsttijd: 6 uur - tot 's nachts
Totale tijd: 8 uur, 15 minuten
Opbrengst: 18 Ensaimadas
ingrediënten:
25 oz (750 gr) wit broodmeel
3 1/4 theelepel droge actieve gist
10 vloeistof oz (300 ml) melk
4 grote eieren
180 g kristalsuiker
7 oz (200 gr) plantaardig bakvet
poedersuiker voor decoratie
Voorbereiding:
Meng de gist met lauwwarme melk in een glazen maatbeker tot deze is opgelost. Plaats de helft van het meel in een grote mengkom. Giet geleidelijk het melkgistmengsel onder roeren toe. Meng totdat de ingrediënten een deeg vormen.
Bedek de kom met plasticfolie en plaats hem op een warme plek. Laat het rijzen totdat het deeg in omvang is verdubbeld, ongeveer 1 uur. De bovenstaande foto toont het proces van mengen en stijgen.
Terwijl het deeg stijgt, verwijdert u de eieren uit de koelkast om op te warmen tot kamertemperatuur.
02 van 08
Stap 2 - Resterende ingrediënten toevoegen aan Ensaimada deeg en rijst opnieuw op
Na het toevoegen van rest van ingrediënten stijgt Ensaimada deeg opnieuw. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc.
Als het deeg is opgestaan, voeg je de eieren een voor een toe aan het deeg. Gebruik een grote lepel of je handen om de eieren in het deeg te verwerken. Voeg vervolgens de suiker toe en roer tot het deeg de suiker absorbeert. Voeg de resterende bloem toe, kneed het plakkerige deeg 4-5 minuten met je handen - totdat het deeg een bal vormt. Dek het goed af met plasticfolie en laat het 30-45 minuten rijzen.
03 van 08
Stap 3 - Uitrollen Ensaimada deeg en smeersels
Roll-out Ensaimada Deeg & Spread-verkorting. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc.
Bak een bord lichtjes. Rol met een deegroller het deeg heel dun uit. Het strekt zich uit om een bord van ongeveer 24 inch vierkant te bedekken. Gebruik de handen of de achterkant van een lepel om het plantaardige bakvet op de bovenkant van het deeg te wrijven.
04 van 08
Stap 4 - Rol Ensaimada Dough & Cut op
Rol Ensaimada Dough & Cut op. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc.
Rol het deeg op alsof je een jellyroll maakt. Snijd vervolgens in rondjes van ongeveer 2,5 cm dik. (Het zou ongeveer 18 ronden moeten maken.)
05 van 08
Stap 5 - Rol Ensaimada in touw en spoel in slakken
Rol Ensaimada in Ropes & Coil in Snails. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc.
Maak de snijplank opnieuw licht. Rol elk stuk deeg in een lange rol of touw, met je handen. Rol dan elk van de spiralen op als een slakkenhuis en maak de traditionele vorm van de ensaimadas .
06 van 08
Stap 6 - Laat Ensaimadas 's nachts opstaan
Laat Ensaimadas 's nachts opstaan. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc. Leg perkamentpapier neer en leg ze op bakplaat of gebruik een baksteen, laat veel ruimte tussen de ensaimadas omdat ze uitzetten. Sta op tot ze verdubbeld zijn in grootte, bij voorkeur 's nachts. De stijgingstijd gedurende de nacht maakt verdere fermentatie mogelijk, waardoor smaak en grootte worden toegevoegd. In feite kunnen de ensaimadas in grootte verdrievoudigen. (Controleer de foto in de volgende stap om te zien hoeveel ze groeien.)
07 van 08
Stap 7 - Bak Ensaimadas
Bak Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc. Verwarm de oven tot 350F (180C) graden. Bak 12-15 minuten op het middenrek , zorg ervoor dat de ensaimadas niet op de bodem branden. Verwijder ensaimadas uit de oven als deze goudbruin is.
08 van 08
Stap 8 - Stof Ensaimadas met poedersuiker en serveer
Dust Ensaimadas met Powdered Sugar & Serve. Lisa Sierra (c) 2012 onder licentie van About.com Inc.
Laat ensaimadas afkoelen gedurende 10-15 minuten, stof dan met poedersuiker en geniet ervan!
Bron recept: dit traditionele ensaimada- recept is overgenomen van een recept op El Aderezo, een kookblog in verband met de krant El Norte de Castilla in Spanje.