Deze garnalenpastei maakt een fantastische lunch, een brunch, of een dinerschotel, en het is niet moeilijk om voor te bereiden.
Kook de garnalen tot ze ondoorzichtig zijn, want ze zullen iets meer garen als de taart bakt. Gebruik een gekoeld taartgebak of dit basisrecept voor taartbodem .
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote rode aardappel, in kleine blokjes gesneden (geschild of niet)
- 6 eetlepels boter,
- verdeeld
- 4 tot 6 gram gesneden champignons
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 1 1/2 pond gereinigd en gepeld
- middelgrote garnalen , gekookt *
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel kosjer zout, of naar smaak
- 1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
- 2 kopjes melk of 1 kop melk en 1 kop
- half om half
- 1 eetlepel droge sherry, optioneel
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/2 tot 3/4 kop diepvrieserwtjes met wortels, gekookt tot ze zacht zijn, uitgelekt
- zelfgemaakte of gekocht gebak voor een 1-korst 9-inch taart, ongebakken
- 1 groot eiwit
- Optioneel: sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Doe de in blokjes gesneden aardappel in een pan en bedek met water. Voeg ongeveer 1/4 theelepel zout toe. Aan de kook brengen. Dek af en zet het vuur laag tot medium laag. Kook tot de aardappel gaar is, ongeveer 5 minuten. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Smelt 3 eetlepels van de boter in een koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Als de boter warm is, bak je de champignons en de ui tot de champignons zacht zijn en de ui doorschijnend is, of ongeveer 5 tot 8 minuten. Roer de garnalen erdoor en haal het van het vuur.
- Maak intussen een witte saus. Smelt de resterende 3 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. roer in bloem, zout en peper. Laat 1 minuut koken, terwijl je constant zwaait. Voeg geleidelijk melk toe en zwaai constant. Voeg de sherry toe. Blijf koken, roer tot een verdikking.
- Voeg met een schuimspaan het garnalen- en paddenstoelenmengsel samen met de in blokjes gesneden gekookte aardappelen, de peterselie en de gekookte erwten en wortels toe aan de saus. Voeg meer vloeistof toe als u de champignons kookt, naargelang de dikte en smaak. Smaak kruiden en aanpassen.
- Schep het garnalenmengsel in een 1-kwart ovenschaal (een 8-inch ronde laag cake pan of 9-inch taart plaat). Opzij zetten.
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Rol het deeg uit tot een diameter van ongeveer 11 inch. Plaats het deeg over de garnalenvulling. Knip en installeer de overhang onder; fluit zoals gewenst.
- Combineer het eiwit met 2 theelepels water en klop om te mengen.
- Bestrijk het deeg lichtjes met het eierwasmengsel en bestrooi het desgewenst met sesamzaad.
- Snij met een scherp mes meerdere openingen in de bovenkant van de korst om stoom te laten ontsnappen.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de korst mooi bruin is en de vulling bruisend is.
Maakt 4 royale porties.
* Om de garnalen te koken, schil ze eerst en gebruik ze. Doe de garnalen in kokend water en kook 1 tot 3 minuten, of totdat ze roze zijn en net ondoorzichtig worden. Niet te gaar of ze zullen taai zijn.
Je zou ook leuk kunnen vinden