We hebben zoiets geproefd als dit recept in een Kantonees restaurant in Minneapolis. We hebben geprobeerd het hier te dupliceren en we denken dat het ons gelukt is!
Er is iets aan de combinatie van knapperige gebakken aardappelen en zacht rundvlees in een rijke en hartige saus die zo heerlijk is. Het recept heeft veel umami : die vijfde smaak in de Aziatische keuken die het eten erg vlezig maakt.
Serveer dit recept met een verse fruitsalade voor een koeltemperatuur en textuur en smaakcontrast. Wat koud bier aan de zijkant zou perfect zijn.
Wat je nodig hebt
- 1-1 / 2 pond zijsteak (dun gesneden over de korrel)
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 1 (18-ounce) pakket gekoelde dun gesneden aardappelen OF 1-1 / 2 ponden roodbruine aardappelen (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 1/4 kop olie
- 3 eetlepels olie (verdeeld)
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 (8-ounce) pakket gesneden champignons
- 1 eetlepel plus 2 theelepels maïszetmeel
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de runderbouillon, oestersaus en sojasaus en meng goed. Voeg de biefstuk toe en roer. Laat de steak op kamertemperatuur marineren terwijl je de aardappels kookt.
- Open het pakketje met aardappelen of bereid de roodbruine aardappelen voor. Leg de aardappelplakjes op een theedoek en dep deze droog.
- Verwarm 1/4 kopje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot een druppel water sist zodra het de olie raakt.
- Bak de aardappelen, een handvol per keer, goudbruin en knapperig. Mogelijk moet u meer olie toevoegen als de batchen koken. Giet aardappelen op een papieren handdoek terwijl u werkt. Als alle aardappelen gebakken zijn, laat dan alle olie uit de pan glijden en wrijf ze weg.
- Verwijder de biefstuk van de marinade; reserveer marinade. Verwarm 1 eetlepel olie in de pan en voeg de biefstuk toe; roerbak 2 tot 3 minuten tot het bruin is. Neem de biefstuk uit de pan.
- Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en roerbak de ui, knoflook en champignons tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de maizena toe aan de gereserveerde marinade en klop om te mengen. Voeg aan de groenten in de pan samen met het gereserveerde vlees toe en roerbak tot de saus dikker wordt.
- Roer de gefrituurde aardappels zachtjes en roerbak ze een paar minuten door. Serveer onmiddellijk. Ik dien dit niet met rijst, omdat de aardappelen het zetmeel leveren.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 627 |
Totaal vet | 18 g |
Verzadigd vet | 7 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 134 mg |
Natrium | 1,665 mg |
koolhydraten | 58 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 58 g |