Hoe een echte Yam te identificeren
Yams worden vaak per ongeluk zoete aardappelen genoemd en omgekeerd, maar dit zijn eigenlijk twee verschillende groenten. Een echte yam is de knol van een tropische wijnstok en het is niet eens in de verte gerelateerd aan de zoete aardappel. Yams zijn een populaire groente in Latijns-Amerikaanse en Caribische markten, maar het echte artikel kan moeilijk te vinden zijn in Amerikaanse winkels. Deze knol kan meer dan zeven voet lang worden.
De botanische naam van de yam is dioscorea batatas.
Afhankelijk van het land en de regio kan het ook een boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame of igname de chine worden genoemd.
Hoe een echte Yam te identificeren
Echte yams zijn inheems in Afrika en Azië en de meeste worden in Afrika geteeld, maar er zijn wereldwijd meer dan 150 soorten yams beschikbaar. Yams worden meestal verkocht in stukjes verpakt in plasticfolie - als je ze helemaal in de VS kunt vinden. Ze kunnen oplopen tot 150 pond, maar ze kunnen ook zo klein zijn als je gemiddelde schoffel. Echte yams hebben een ruwe, donkere schil. Hun vlees kan variëren van wit tot een roodachtige kleur, maar het is meestal wit.
Hoewel je blikgroenten met het label yams kunt vinden, zijn dit waarschijnlijk geen echte Yam. Zelfs de "yams" in versproducten van supermarkten zijn zelden echte yams. Het zijn zachte zoete aardappelen, die verschillen van stevige zoete aardappelen. Amerikaanse kruideniers begonnen deze zelfgekweekte zachte aardappelen honderden jaren geleden te verkopen als yams in een poging om hen te onderscheiden van de stevige zoete aardappelen die mensen al jaren kochten.
De FDA heeft het nooit goed gevonden om betrokken te raken bij dit geval van een verkeerde identiteit en om het verschil op te lossen.
Echte yams worden geïmporteerd. Uw beste kans om de echte deal te vinden, is op speciale en etnische markten. En ja, zoals bijna al het andere tegenwoordig, kunt u online echte yams kopen.
Yam-selectie
Kies Yam met onbevlekte, strakke, niet-rimpelige huiden en stevig vlees.
Hoe ziet een Yam er uit?
Yams waren vaak droger dan zoete aardappelen en ze zijn steviger. Ze worden vaak geserveerd gekookt en besprenkeld met palmolie in hun geboorteland Afrika, maar ze kunnen ook worden geroosterd, gebakken, gegrild of gebakken. In tegenstelling tot zoete aardappelen zijn yams giftig als ze rauw worden gegeten, maar ze zijn volkomen veilig als ze gaar zijn. Echte yams kunnen over het algemeen worden vervangen in een recept voor zoete aardappel.
Yam-opslag
Bewaar verse ongekookte yams in een koele, donkere, droge ruimte voor maximaal twee weken. Koel ze niet. Gekookte yams kunnen twee tot drie dagen gekoeld bewaard worden. Verpak ze in een luchtdichte verpakking als je ze wilt invriezen, laat ongeveer een halve inch hoofdruimte over. Je kunt yams veilig 10 tot 12 maanden invriezen bij 0 F.
Voedingswaarde-informatie
Echte yams bevatten niet zoveel vitamine A en C als zoete aardappelen. Ze bevatten veel kalium en vezels.
Sommige Yam-recepten:
- Bourbon Stout Yam-wafels
- Ginger Chicken and Yams
- Southern Peach Yam Bake
- Yam Biscuits
- Meer Yam-recepten