Icebox-cookies. Foto (c) door Carroll Pellegrinelli Icebox-koekjes worden gemaakt door het gevormde deeg in de koelkast (diepvriesvak) te leggen voordat het wordt gebakken. Als het tijd is om de koekjes te maken, wordt het deeg in plakjes gesneden en gebakken.
Icebox-cookies zijn ook bekend als koelkast-cookies en slice-and-bake-cookies. Icebox-koekjesdeeg maken is niet zo verschillend van het maken van ander koekjesdeeg. De dag ervoor, begin met het mengen van de droge ingrediënten (2 kopjes bloem, 1/4 theelepel zout en bakpoeder) in een grote kom. In een andere kom, room 3/4 kopje boter, 1/2 kopje elk gegranuleerd en poedersuiker. Meng voor dit recept de schil van 1 sinaasappel, 2 eetlepels sinaasappelsap en 1/2 theelepel oranje extract. Meng volledig om een stijve en enigszins vettige bal deeg te vormen.
Icebox-koekjes maken - Rollende foto herhalen. Icebox Cookies Repeat Rolling Photo (c) door Carroll Pellegrinelli
Herhaal de vorm en de verpakking met de andere helft van het deeg.
Plaats het in een harde houder en koel het een nacht in de koelkast.
Het deeg kan ook maximaal drie maanden worden ingevroren. Plaats de deegrollen in luchtdichte diepvrieszakken om te voorkomen dat ze in de vriezer verbranden. Ontdooi het deeg voor de bereiding een nacht in de koelkast.
Icebox Cookies - foto bakken. Icebox Cookies - Bak foto (c) door Carroll Pellegrinelli
Plaats plakjes op niet ingevroren bakplaat. Bak gedurende 10 tot 12 minuten. Koel 2 minuten op een bakplaat. Haal uit de pan en laat het afkoelen op het bakrek.