Ik heb altijd van Peanut Blossom Cookies gehouden . Maar de koekjes zijn kieskeurig om te maken. Ik had een brainstorm - waarom probeer ik ze niet in een barkoekje te maken?
Ik worstelde met het gebruik van een 9 "x 13" pan of een 11 "X 15" jelly roll pan, maar besloot voor de eerste ronde te gaan met de kleinere pan. En het was perfect. Deze koekjes zijn rijk en zacht en taai en zacht, met de beste combinatie van pindakaas en chocolade. De chocolade glazuur is perfect met deze cookies; de combinatie van chocoladeschilfers en pindakaaschips is gewoon perfect. Het blijft een beetje zacht en melds prachtig met de balken.
Dit is een van de beste bar-koekjes die ik ooit heb gemaakt. Ze zijn nu traditioneel voor Kerstmis in plaats van de koekjes. Probeer ze!
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boter (verzacht)
- 1/2 kop pindakaas
- 1/2 kopsuiker
- 1/3 kopje lichtbruine suiker
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 kopjes pindakaaschips (verdeeld)
- 2 kopjes chocoladeschilfers (halfzoet)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een pan van 13 "x 9" met een bakvaste bloem met anti-aanbaklaag en zet apart.
- Meng in een grote kom boter en 1/2 kopje pindakaas en meng goed. Voeg suiker en bruine suiker toe en klop. Roer dan het ei, de melk en de vanille erdoor.
- Meet de bloem zorgvuldig en voeg het beslag samen met bakpoeder en zout toe. Goed mengen.
- Verdeel het deeg in de voorbereide pan. Bak 20-30 minuten of tot de repen net zijn gezet en licht goudbruin zijn. Het deeg zal aanvankelijk behoorlijk stijgen, maar dan zal het weer naar beneden zakken. Wanneer de staven gelijkmatig gekleurd zijn, zijn ze klaar met bakken.
- Wanneer je de repen uit de oven haalt, verspreid ze dan onmiddellijk met 1 kop pindakaaschips. Je kunt het soort chips gebruiken dat met chocolade wordt rondgewerveld als je dat wilt.
- Plaats de staven op een koelrek. Je wilt dat de staven nog warm zijn voordat je de chocolade en pindakaaschip glazuur toevoegt.
- Combineer vervolgens de chocoladestukjes en 1 kopje van de resterende pindakaaschips in een kleine magnetronbestendige kom. Magnetron 1 minuut op hoog vuur, verwijder en roer. Ga door met magnetronen gedurende intervallen van 30 seconden, roer na elk interval, totdat het mengsel glad is.
- Giet dit mengsel over de repen en smeer het voorzichtig uit om het te coaten. Laat staan tot het klaar is, snijd het in repen om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 299 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 256 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |