Hoe karamels te maken

01 van 10

Hoe karamels te maken

Deze zachte karamels hebben een romige, taaie textuur die in je mond smelt en nooit aan je tanden kleeft. Ze zijn een geweldige traktatie en ze maken een mooi geschenk uit de keuken.

Bekijk het recept van Soft Caramels en assembleer uw ingrediënten.

Je hebt een 9x9 pan nodig, bekleed met aluminiumfolie en besproeid met anti-aanbakspray. Je hebt ook twee steelpannen en een suikerthermometer nodig.

02 van 10

Verhit de melk en room

Meng de room en de gecondenseerde melk in een kleine steelpan en plaats de pan op een brander op de laagste stand. U wilt dat melk en room warm zijn, zodat de karamel niet wordt afgescheiden als u deze later toevoegt.

Controleer af en toe de crème en melk om ervoor te zorgen dat het niet te heet wordt. Je wilt niet dat het kookt.

03 of 10

Maak de suikerstroop

Meng in een middelgrote pan de glucosestroop, water en kristalsuiker en leg de pan op middelhoog vuur. Roer het mengsel met een houten lepel totdat de suiker is opgelost.

04 van 10

Was de zijkanten van de pan

Op verschillende punten in het proces van karamel maken, wilt u de zijkanten van de pan wegspoelen. Bij het koken van suikerstroop is het gebruikelijk dat zich suikerkristallen vormen aan de zijkanten van de pan, en als ze niet worden afgewassen, kunnen ze ervoor zorgen dat je snoep onaangenaam korrelig wordt.

Om de kristallen te verwijderen, bakt u een deegborstel en poetst u de zijkanten van de pan waar de suikersiroop borrelt. Blijf de borstel in schoon water onderdompelen en was de zijkanten van de pan totdat u geen suikerkristallen ziet. U kunt dit proces meerdere keren herhalen tijdens het koken, indien nodig.

05 van 10

Breng de Candy naar 250 F

Steek een suikerthermometer in de siroop en verminder het vuur tot medium. Laat het mengsel aan de kook komen en blijf koken, zonder te roeren, totdat de thermometer 250 F aangeeft. Uw snoep zal op dit moment een licht gouden kleur hebben.

06 van 10

Voeg de melk toe en ga verder met koken

Zodra de suikersiroop 250 F bereikt, voeg dan de verweekte boterverschuitjes en het warme melkroommengsel toe. De temperatuur moet ongeveer 30 graden dalen.

Blijf de karamel koken, voortdurend roeren zodat de bodem niet schroeit. Kook het totdat de thermometer 244 F aangeeft, en de karamel is een mooie donkere goudbruine kleur. Dit duurt waarschijnlijk minimaal 15 minuten en misschien meer, afhankelijk van je fornuis en pan.

07 van 10

Giet de caramel in de pan

Zodra de karamel 244 F bereikt, haal de pan van het vuur en giet onmiddellijk de karamel in de voorbereide 9x9 pan. Schaaf geen snoepgoed uit de bodem van de pan.

Voor de beste resultaten laat je het snoepje een nacht zitten om een ​​gladde, zijdeachtige textuur te creëren en te ontwikkelen. Je kunt het in de koelkast zetten om het proces te versnellen, maar de textuur kan worden aangetast.

08 van 10

Snij de karamel in vierkanten

Wanneer u klaar bent om de karamel te snijden, tilt u de karamel uit de pan met behulp van de folie als handgrepen. Als u zware folie hebt gebruikt, kunt u de karamel snijden terwijl deze zich in de folie bevindt (zoals op de afbeelding wordt getoond).

Als u echter gewone folie hebt gebruikt, wordt de folie samen met de karamel gesneden en moet u vierkanten folie van de bodem van elk karamelsuikergoed schillen. Om deze vervelende taak te voorkomen, plaatst u een stukje waspapier op de toonbank. Draai de bovenkant van de karamel op het waspapier en schil de folielaag van de bodem van de karamel.

Spuit een groot mes met anti-aanbakspray. Snijd stevig in de karamellen en maak 1-inch vierkanten. Veeg het mes schoon en spuit zo nodig opnieuw.

09 van 10

Wikkel de karamels

Dit recept produceert heerlijk zachte en taaie karamel. Vanwege hun textuur zullen de karamellen vierkanten geleidelijk verspreiden en hun vierkante vorm verliezen als ze niet snel worden ingepakt nadat ze zijn gesneden. Om de vierkanten in te pakken, knipt u kleine 3-inch vierkanten van waspapier (plasticfolie werkt ook goed) en plaatst u een vierkant met karamel in het midden. Vouw een kant over de karamellen en vouw dan de andere kant. Draai de uiteinden om de verpakking te bevestigen en herhaal met de resterende karamel.

10 van 10

Je karamels zijn klaar

Je karamels zijn nu klaar. Als je ze niet inpakt, kun je ze dopen in gesmolten chocolade voor een decadente traktatie.

Deze karamels zijn ook uitstekend in alle gebakken goederen die "zachte" of "taaie" karamel als ingrediënt vereisen. Je kunt ze ook magnetronen in een magnetronbestendige kom om ze te verzachten, en dan de resulterende vloeibare karamel gebruiken als een ijs- of cake-topping.

Uw ingepakte karamel kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal twee weken.