Dit rijke, heerlijke dessert heeft een ongewoon hoofdbestanddeel, dat gewoonlijk wordt geassocieerd met hartige gerechten - linzen. Je zou het nooit geloven als je het toch eet! Serveer Moong Daal Halwa warm met een bolletje vanille-ijs, en je krijgt veel aanvragen voor seconden.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes Moong Daal (gespleten gele linzen)
- 2 kopjes
- ghee
- 1 kopje
- suiker
- 2 kopjes water
- 6 pods groene kardemom splitsen
- 1 kop khoya (zie recept hieronder)
- 1 kop fijngehakte gemengde gedroogde vruchten naar keuze
Hoe het te maken
- Was grondig en laat de moong daal weken in water, veel water, één nacht.
- De volgende ochtend malen tot een gladde pasta in een keukenmachine. Voeg tijdens het malen geen water toe.
- Bereid een suikerstroop met een consistentie van één draad . Als je klaar bent, zet je het vuur uit en voeg je de gespleten kardemompeulen toe aan de siroop. Bedek en bewaar voor later.
- Verwarm de ghee / geklaarde boter in een pan met zware bodem (bij voorkeur antiaanbaklaag) op een middelhoog vuur tot deze warm is.
- Voeg de moong daal-pasta toe aan deze ghee en roer om te mengen. Kook de moong daal, roer regelmatig totdat het goud begint te kleuren en zijn aroma afgeeft. Een ander teken van gaarheid om op te letten, is de scheiding van de ghee van de maang daal.
- Voeg de khoya toe en meng goed. Kook nog 2 tot 3 minuten.
- Voeg nu de suikersiroop toe (verwijder kardemompeulen voordat je het toevoegt) en meng om te mengen.
- Kook op een middelgrote vlam gedurende 5 tot 7 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de gedroogde vruchten toe en kook nog eens 2 minuten. Doe het vuur uit.
- Garneer met gehakte noten en serveer. Je kunt desgewenst ook een klodder vanille-ijs toevoegen.