De realiteit dat de meerderheid van de kip die in de Verenigde Staten wordt gegeten arseen bevat, is een onderwerp dat af en toe opduikt in het nieuws. De laatste kop is een FDA-rapport waaruit blijkt dat een geschatte (maar liefst!) 70% van de kip die in de VS wordt geconsumeerd arseen bevat. Als je veel kip eet, of, zoals ik, als je iemand kent die veel kip eet, is dat veel arsenicum om te consumeren.
Lees verder om erachter te komen hoe en waarom kip zoveel arseen bevat, en of het al dan niet een reden tot bezorgdheid of alarm moet zijn ..
Vraag: Waarom bevat kip arseen? Hoe komt arseen in kippen terecht?
Antwoord: Vraagt u zich af waarom er bij kippen kippen met arsenicum zijn? Het antwoord is vrij eenvoudig - het is in hun voer als een FDA goedgekeurd en legaal additief. Met andere woorden, kippen eten een hoop arsenicum, en het wordt niet geëlimineerd door afval en blijft, volgens de FDA, in de "eetbare weefsels" van kip.
Maar omdat dit zo'n verhit probleem is, laten we een stap terug doen en eerst vaststellen dat er inderdaad, arsenicum in kip is, en dat het inderdaad een slechte zaak is.
Is er echt arsenicum in kip dat consumenten eten, en zo ja, is dat een slechte zaak?
Ja. In een artikel in de New York Times over een universitaire studie van Johns Hopkins werd gevonden: "arseengehaltes in kippen die hoeveelheden overschreden die van nature voorkomen, en waarschuwden dat ze tijdens hun hele leven zouden kunnen leiden tot een kleine toename van het risico op kanker voor consumenten." De FDA staat deze kleine hoeveelheid arsenicum toe, in de veronderstelling dat het niet-toxisch is, hoewel de normen voor arsenicum sinds 1940 niet zijn herzien, volgens het artikel, en verklaringen van de "Nationale Kippenrib" die het probleem afweren minder zijn dan geruststellend, in het bijzonder, zoals het artikel uitlegt, aangezien de consumptie van kip per hoofd in de Verenigde Staten de afgelopen decennia bijna is verdrievoudigd en aan het einde van het artikel, leren we dat dit een gangbare praktijk is dat er meerdere bedrijven zijn die arseenbevattend bevatten medicijnen voor kippenboeren.
Nadat we vastgesteld hebben dat er inderdaad kippenrennen zijn, ondanks internetgeruchten en speculatie aan beide kanten van het gangpad, laten we dieper kijken naar hoe het arseen in de kip terechtkomt, of beter, waarom het in hun voedsel zit.
Dit is een iets complexere vraag: waarom wordt er arseen toegevoegd aan kippenvoer?
Het antwoord? Om een paar centen af te scheren van de kosten van de massaproductie en het slachten van kippen. Volgens labels op kippenvoer met arseen, claimen de producten "verhoogde snelheid van gewichtstoename, verbeterde voerefficiëntie en verbeterde pigmentatie." Met andere woorden, het voeren van arsenicum met kippen zorgt ervoor dat ze sneller kunnen groeien, zodat ze op een jongere leeftijd kunnen worden geslacht. Kippen die jonger kunnen worden geslacht, eten minder in de loop van hun korte levensduur, waardoor de productiekosten worden verlaagd (en de totale productie van kip wordt verhoogd) en om "verbeterde pigmentatie" om te zetten in consumententaal, hebben kippen die arseen eten een esthetisch aantrekkelijke roze tint. wanneer ze worden geslacht. (De Europese Unie heeft bepaald dat arseen niet mag worden toegevoegd aan kippenvoer.)
Misschien het engste aan dit overmatige gebruik van arsenicum in veevoer is dat al dit arsenicum niet alleen verdwijnt, het blijft in de omgeving . Als zodanig zijn zelfs wij vegetariërs niet veilig voor de schadelijke effecten van onveilige, geïndustrialiseerde fabriekslandbouwmethoden.
Vorige: Wat is arseen?
Zie ook: Vegetarische kipvervangers