Deze viscurry smaakt zo verrukkelijk, je zult niet geloven hoe snel en gemakkelijk het is - klaar in minder dan 30 minuten! Visfilets (alle soorten, vers of diepgevroren) worden gestoofd in een rijke Thaise currysaus. Het recept bevat groenten voor een gezond gerecht met één pot. Als je wilt, kun je ook garnalen of andere zeevruchten toevoegen aan de pot / wok. Zoals alle curries, maakt deze viscurry uitstekende restjes evenals warme lunches om mee aan het werk te gaan. We houden ervan om deze curry met zalm te maken, maar andere soorten vis werken ook goed - gebruik je favoriete, op zee gerichte keuze en GENIET!
Wat je nodig hebt
- Curry saus:
- 1/2 kop verse korianderstelen en bladeren, gehakt
- Ik kan kokosmelk van goede kwaliteit
- 4 groene uien, in plakjes gesneden (inclusief groene stengel)
- 1 duimvormig stuk laos of gember, geraspt
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels
- vissaus (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 1 eetlepel regulier chili poeder (gebruik slechts 1 theelepel als u Thai of East Indian gebruikt
- chili poeder )
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen koriander
- 2 theelepels bruine suiker (of meer naar smaak)
- 1/2 theelepels kurkuma
- 1 theelepels
- garnalenpasta OF 1 extra theel. vissaus
- 1 verse rode chili, gehakt, OF 1/2 theelepels cayennepeper OF gedroogde gemalen chili OF 1-2 theel. chilisaus
- Andere ingrediënten:
- 3 tot 4 filets of steaks of vis, elk type (we gebruikten zalm)
- 2 tot 3
- kaffir limoenblaadjes links hele OF 2 tot 3 laurierblaadjes
- Handvol verse paddestoelen, in plakjes gesneden
- 1 middelgrote tomaat, in kleine stukjes gesneden
- Handvol verse koriander
- Optioneel: 1 kop gesneden
- groene bonen
Hoe het te maken
- Plaats alle ' Thaise kerriesaus'-ingrediënten in een keukenmachine, hakmolen of mixer. Verwerk goed om de kerriesaus te vormen.
- Giet de saus in een wok of grote koekenpan en zet op middelhoog vuur. Als je kaffir limoenblaadjes hebt, voeg ze dan ook toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Voeg paddenstoelen en bonen toe (indien gebruikt). Goed roeren. Zet het vuur laag tot gemiddeld hoog, of tot het lekker suddert. Dek af en kook 6 tot 8 minuten of tot de groenten zacht zijn geworden.
- Voeg vis en tomaat toe en roer er voorzichtig in. Blijf nog 2 tot 3 minuten zachtjes roosteren (afgedekt) of totdat de vis naar wens afbladdert en kookt.
- Voer een smaaktest uit op smaak, voeg meer vissaus toe als deze niet smaakvol of zout genoeg is. Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg dan wat meer suiker toe. Als het te zout of zoet is, voeg dan 1 à 2 eetlepels toe. vers limoen- of citroensap.
- Schep de vis met kerriesaus en groenten in een serveerschaal of serveer recht uit de wok. Bestrooi met koriander en garneer indien gewenst met limoen- of citroenwiggen. Begeleiden met Thaise jasmijnrijst en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 849 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 1,382 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 83 g |