01 van 10
Kung Pao ChickenDit is het populaire gerecht gemaakt met kip, pinda's en hete chilipepertjes, genoemd naar een overheidsfunctionaris of " Kung Pao ". Voel je vrij om het vuur hoger of lager te zetten op dit gerecht door de hoeveelheid gebruikte chilipepertjes aan te passen. Cashewnoten kunnen de pinda's vervangen.
02 van 10
Mapo Tofu (Mapo Doufu) Tofu en een beetje gemalen vlees zijn gekleed in gekruide smaakmakers in dit populaire gerecht. De naam, Mapo Doufu, betekent "Old Pockmarked Grandmother Bean Curd" ter ere van de oude vrouw die de schotel heeft uitgevonden. Voel je vrij om, indien gewenst, gemalen rundvlees te vervangen door het gemalen varkensvlees.03 of 10
Hete en zure soepIn tegenstelling tot andere recepten uit Szechuan, krijgt deze populaire soep zijn warmte van witte peper (het zuur komt van azijn). Tofu voegt extra eiwitten toe aan deze verwarmende soep waarvan bekend is dat ze goed is voor verkoudheid.
04 van 10
Chinese groene bonenDeze populaire Szechuan-schotel is een nietje bij veel Chinese restaurantbuffetten. In plaats van chilipasta, voeg je indien gewenst 4 - 6 kleine gedroogde rode chilis toe.
05 van 10
Mieren beklimmen van een boomDeze eenvoudige Szechuan- schotel bestaat uit stukjes gemalen varkensvlees op rijstvermicelli-noedels.
06 van 10
Twice Cooked Pork (Hui Guo Rou)Varkensvlees wordt eerst gekookt en vervolgens geroerbakt in dit Szechuan-gerecht. Hier is nog een variatie op Twice Cooked Pork , gemaakt met zoete bonenpasta en verschillende groenten.
07 van 10
Krokant Szechuan Rundvlees (Gan Bian Niu Rou Si) Dit recept maakt gebruik van een techniek die bekend staat als "frituren" waarbij het rundvlees enkele minuten wordt gebakken, waardoor het extra taai en krokant wordt. Het gefrituurde rundvlees wordt vervolgens geroerbakt met Chinese kruiden en kruiden.08 van 10
Kip met sinaasappelschil Gevogelte en citrus zijn een populaire combinatie in West-China. Het koppelen van hete chilipepers met Szechuan-pepers produceert het "verdovende vuur" dat de Szechuan-keuken zijn vurige reputatie geeft.09 van 10
Bang Bang Chicken (Bang Bang Ji) Zoet, zuur en zout komen samen in dit populaire gerecht, ook wel bekend als Strange Flavor Chicken. Dikke pindakaas kan worden gebruikt in plaats van sesampasta.10 van 10
Spicy Szechuan Aubergine Aubergine en gemalen varkensvlees worden geroerbakt met chilipasta en andere kruiden in dit pittige Szechuan-recept. Laat voor een vegetarische versie het gemalen varkensvlees weg en verhoog de aubergine.
Spice Up Dinner vanavond met deze Chinese recepten uit Szechuan
Wat maakt de Szechuan-keuken zo bijzonder? Hete, vochtige klimaten zoals de provincie Szechuan vragen om voedsel dat zowel warm als zeer gekruid is. Hier zijn mijn aanbevelingen voor de Top 10 recepten van Szechuan.