01 van 11
Een klassieke Britse kersttaart
Geen Britse kerst is compleet zonder een klassieke kersttaart . Mijn Kersttaartrecept ziet er misschien ingewikkeld uit, maar is eigenlijk gemakkelijk als je alle ingrediënten verzamelt en weegt en de cakevorm in een lijn plaatst voordat je begint. De rest is eenvoudig.
Een kersttaart kan twee maanden voor Kerstmis worden gemaakt om te rijpen en op gezette tijden met cognac te worden gevoed. Als je het later maakt, maak je geen zorgen, het zal nog steeds goed smaken.
Om deze prachtige traditionele kersttaart te maken, volg je de stapsgewijze instructies op de volgende pagina's. Op de foto's maak ik twee taarten, als je er twee tegelijk wilt bereiden, moet je de ingrediënten die hier worden vermeld verdubbelen.Ingrediënten voor een klassieke kersttaart
Voor 1 Cake heb je nodig:
- 1 pond 2 oz / 525 g krenten
- 8oz / 225g gouden rozijnen / rozijnen *
- Rozijnen van 8 oz / 225 g
- 4oz / 110g gemengde gesuikerde schil, fijngehakt
- 6oz / 165 glacekersen, gehalveerd
- 3 eetlepels brandewijn, plus extra voor het voeren
- 2 ½ stokjes / 300g boter, licht verzacht
- 10 oz / 300 g zachte bruine suiker
- Zest van ½ citroen
- 6 grote eieren, lichtgeslagen
- 10oz / 300g universeel of gewoon meel
- ½ niveau theelepel gemengd kruid **
- ½ niveau tsp gemalen kaneel
- ½ niveau tsp versgemalen nootmuskaat
- Knijp zout
02 van 11
Meng de gedroogde vruchten samen
Voeg de dag ervoor in een grote, ruime bakvorm alle gedroogde vruchten bij elkaar.03 van 11
Voeg de brandewijn toe
Voeg de brandewijn toe aan het gemengde gedroogde fruit, bedek het met een theedoek en laat het een nacht marineren.04 van 11
Assembleer de ingrediënten
Een klassieke Britse kerstcake op het eerste gezicht lijkt altijd ontmoedigend, maar het is eigenlijk heel eenvoudig als je eerst al je ingrediënten weegt, meet en monteert.
Verwarm de oven tot 300 ° F / 150 ° C / gas 2De temperatuur is laag omdat de cake een lang langzaam bakproces nodig heeft. Het zit vol met suikers, fruit en cognac en als de temperatuur hoger is, zal de buitenkant van de cake branden en de binnenkant niet gaar zijn.05 van 11
Lijn de taartvorm (en) uit
Bekleed een 9 inch cakevorm met 2 diktes van perkament of vetvrij papier. Bind een dubbele strook bruin of krantenpapier aan de buitenkant. Dit werkt als een isolator om te voorkomen dat de cake aan de buitenkant verbrandt
Herhaal dit als je meer dan één cake maakt.06 van 11
Crème de boter en suiker
Roer de volgende dag, in een andere grote kom, de boter en de suiker samen tot een licht en luchtig geheel. Roer de citroenschil erbij.07 van 11
Voeg langzaam het losgeklopte ei toe
Voeg het losgeklopte ei beetje bij beetje toe aan het botermengsel, goed kloppen na elke toevoeging - probeer dit proces niet te haasten omdat het mengsel kan schiften. Als het scheen, voeg dan eenvoudig een eetlepel bloem toe en meng opnieuw, dit zou het mengsel weer bij elkaar moeten brengen. Als het niet bij elkaar komt, wees niet bang, de taart zal nog steeds heerlijk zijn.08 van 11
Voeg de bloem, het fruit en de specerijen toe
Voeg de bloem, kruiden en zout toe aan het gedroogde vruchtenmengsel en roer goed en zorg ervoor dat er geen bloem op de bodem van de kom zit.
Vouw de helft van de bloem en het fruit voorzichtig in het ei-en-botermengsel, voeg de herhaling samen met de overgebleven bloem en het fruit toe. Spat het cakemengsel in de voorbereide cakevorm en zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn. Eenmaal gevuld, strijk het oppervlak glad met de achterkant van de lepel en maak een lichte dip in het midden (dit komt weer omhoog tijdens het koken en creëer een glad oppervlak voor het glaceren van de cake). Ten slotte, gebruik een stuk keukenpapier om eventuele uitstrijkjes van cakebeslag op de vetvrije verpakking, als ze blijven branden zullen ze branden, en hoewel het de cake niet zal aantasten, ruikt het niet al te lekker.09 van 11
Klaar voor de oven
Plaats het blik op een dubbele laag krantenpapier in de oven - als u een gasoven heeft, zorg er dan voor dat het papier ver weg ligt van de vlam - en bak gedurende 4½ uur. Als de cake te snel bruin wordt, bedek het blik dan na 2½ uur met een dubbele laag vetvrij of perkamentpapier. Probeer tijdens de bereidingstijd de ovendeur niet te vaak te openen, want hierdoor kan de cake in elkaar klappen. Controleer na 4 ½ uur of de cake gaar is. De cake moet mooi zijn opgestoken en overal diep bruin. Steek een spies of een fijn mes in het midden van de cake. Als er kleverig deeg aan de spies is wanneer je het eruit trekt, moet het langer koken, als het schoon is, is de cake klaar, dus haal uit de oven.10 van 11
Laat afkoelen
Laat de cake een uur afkoelen in het blik op een rooster en haal hem dan uit het blik, verwijder het papier en laat het volledig afkoelen.11 van 11
Voed met Brandy
Eenmaal afgekoeld prikt u het oppervlak van de cake met een fijne metalen spies en giet u langzaam over 2 - 3 el brandewijn. Deze voeding moet elke twee weken tot Kerstmis worden herhaald.
De cake moet worden bewaard verpakt in vetvrij of perkamentpapier in een luchtdicht blik.Vervolgens moet je de kersttaart ijs maken
De cake kan een week of twee vóór Kerstmis worden bevroren, of wordt gediend zoals het is en is heerlijk met een stuk Wensleydale-kaas