Als je net als ik uit het prachtige graafschap Yorkshire in Noord-Engeland komt, ken je misschien een Yorkshire Moggy-taart. Zo niet, dan voel je je misschien een beetje gealarmeerd omdat het woord Moggy ook een bekende naam is voor een niet-raskat of -katje.
Geruststellend genoeg zijn er geen katten betrokken bij het maken van deze cake. Moggy cake is, in feite, gembercake, niet zoals Parkin, maar zonder de haver, dus is het lichter en meer sponsachtig. Moggy wordt al eeuwenlang gegeten in Yorkshire en de gembercake en is misschien beter bekend in de regio West Yorkshire.
Moggy kan worden gegeten als een cake met een kopje thee of als onderdeel van een afternoon tea of als een pudding. Als een pudding, moet het warm zijn, hebben lef van custard overgoten. Het is super-heerlijk met gestoofde vruchten en wat een combinatie wanneer geserveerd met geroosterde rabarber; rabarber en gember zijn gewoon perfecte voedselpartners.
Wat je nodig hebt
- 55 g (2oz) boter
- 110 g (4 oz) gouden siroop
- 2 eetlepels
- zwarte stroop
- 250 g (8oz) zelfrijzend bakmeel
- 115 g (4oz) poedersuiker
- 1 ½ tl gemalen gember
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- 1 ei
- 200 ml (7fl oz) melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 140C / 275F / Gas 2. Vet een 22 cm vierkant blik in en bekleed met vetvrij papier.
- Smeer in een kleine pan langzaam de boter, de gouden siroop en de zwarte stroop. Niet koken, het mengsel, het moet gewoon warm zijn. Eenmaal gesmolten geef het mengsel een goede roering.
- Zeef de bloem, suiker, gember en bicarbonaat frisdrank in een grote bakvorm. Giet langzaam het gesmolten botermengsel in de droge ingrediënten en roer grondig. Het beslag zal erg stijf en onbuigzaam zijn, maar maak je geen zorgen.
- Meng het ei en de melk in een kruik.
- Giet de melk en het ei heel langzaam in het dikke beslag onder voortdurend roeren. Het beslag zal geleidelijk losser worden en uitdunnen. Blijf roeren tot het glad en glanzend is.
- Giet het dikke beslag in uw voorbereide vorm.
- Steek de cake in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 uur. De cake zal opkomen en goudbruin worden. De cake is gaar als je een spies in de cake steekt komt er schoon uit.
- Eenmaal gekookt, haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in het blik dat op een koelrek wordt geplaatst. Nu voor het moeilijke deel.
- Zodra de cake is afgekoeld, haal je het uit het blikje, wikkel je het stevig in folie en bewaar het 3-4 dagen om de cake te laten rijpen en kleverig te worden en zo nog lekkerder. Als je ongeduldig bent, kun je het natuurlijk eten, maar als je wacht, is het het zeker waard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 775 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |