Er gaat niets boven de geur van die eerste partij pompoenbrood, weggebakken op een frisse herfstdag. De eerste keer is het koel genoeg buiten om de ramen wijd open te houden met een briesje binnen, de eerste bladeren worden oranje en geel en de geur van herfstkruiden zoals kaneel en nootmuskaat.
Als je een pompoenliefhebber bent , is de kans groot dat de eerste partij zoet brood slechts een van de vele is die het hele seizoen wordt gebakken, zodat er voldoende tijd is om te experimenteren met verschillende smaakcombinaties. Als je ooit chocolade en pompoen hebt geproefd, weet je dat het een perfecte match is. Evenzo trouwen pompoen en pindakaas goed. Dus waarom niet een stap verder gaan en tahini toevoegen aan de rotatie van het pompoenbrood.
Tahini is een heerlijk veelzijdig ingrediënt. Vergelijkbaar met pindakaas, kan het even goed worden gebruikt in zowel zoete als hartige toepassingen. En tijdens het bakken werkt het als een vet en voegt het vocht toe om te helpen bij het vermijden van droog gebakken waren.
Zoals zoete lekkernijen gaan, is pompoen een vezelrijk, caloriearm ingrediënt. Op dezelfde manier brengt sesampasta een goede dosis toegevoegde voeding. Zoals de meeste noot- en zaadboters, bevat tahini, gemalen sesamzaad, veel gezond vet, eiwitten en vitamines. Bovendien voegt het een mooie nootachtige smaak toe aan de natuurlijke zoetheid van de pompoen. En een besprenkeling van pompoenpitten bovenop geeft een bevredigende crunch. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- 1 kopsuiker
- 1/4 kopje canola of plantaardige olie
- 1/2 kop ongezoete pompoenpuree (gebruik geen zoete pompoentaartvulling)
- 1/4 kopje tahini (sesampasta)
- 1/4 kopje water
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 eetlepel pompoenpitten of sesamzaadjes voor topping (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F en bak en bloem een standaard broodpan. Je kunt het ook spuiten met een antislip-kookspray of bakspray (er zit geen stok met bloem in). Probeer ook een stuk perkament toe te voegen, zodat het gemakkelijk uit de pan kan worden gehaald.
- Voeg de eieren en suiker toe aan de kom van een mixer en klop tot alles goed is gecombineerd. Je kunt dit ook doen in een grote kom met een handmixer.
- Voeg de canola of plantaardige olie, de ongezoete pompoenpuree, Tahin, water en vanille toe.
- In een aparte kom het meel voor alle doeleinden, zout, bakpoeder, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat en gemalen gember uitzeven.
- Meng de droge ingrediënten langzaam in de natte en giet in de voorbereide broodvorm.
- Top met de pompoenpitten of sesamzaadjes en bak gedurende 50 tot 55 minuten of tot een tandenstoker, in het midden geplaatst, er schoon uitkomt. Serveer warm met koffie of thee.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 284 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 363 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |