Ik kon mijn gewicht opeten in hummus, een eiwitrijke, vezelrijke dip gemaakt van kekerbonen (ook bekend als kikkererwten). Zachtjes, smaakvol, gezond ... wat is er niet om van te houden?
Dit natuurlijk glutenvrije recept voor zelfgemaakte hummus is snel en gemakkelijk te maken in een keukenmachine en een economisch alternatief voor hummus die in de winkel wordt gekocht.
Kikkererwten, tahini (sesampasta), citroensap, knoflook en peterselie worden gepulseerd met een keukenmachine totdat de ingrediënten bij elkaar komen. Olijfolie en de gewenste hoeveelheid Aquafaba ("sap" dat is gereserveerd voor het blik kikkererwten) worden langzaam aan de draaiende keukenmachine toegevoegd totdat de hummus zijdezacht is en de gewenste consistentie bereikt. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel olijfolie en peterselie over de top als laatste garnering.
Dit eenvoudige hummusrecept is als een leeg canvas. Meng extra kruiden, groenten en kruiden in om de hummus op heerlijke, creatieve manieren te bewerken.
Voor een superzachte, gladde hummus, neem ik tien minuten en verwijder ik de schil van elke garbanzo-boon. Het klinkt als een vervelende klus, maar het gaat snel voorbij, vooral als je extra handen hebt om je te helpen (zorg ervoor dat de kinderen erbij betrokken zijn!) De textuur van de hummus is zo veel gladder zonder de huid, dromerig en zijdezacht. Het is beslist geen noodzakelijke stap, maar als je nog nooit hummus zonder de huiden hebt gemaakt, probeer het eens en kijk wat je voorkeur heeft!
Bijgewerkt juni 2016 door Stephanie Kirkos.
Wat je nodig hebt
- 4 blikjes van 15 ounce
- kekerbonen aka kikkererwten (vloeistof gereserveerd)
- 3/4 kop
- Tahini Paste (sesamzaad boter)
- 1/3 kopje citroensap (vers geperst)
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- 6 eetlepels fijngehakte peterselie + 1 el (gereserveerd voor garnering)
- 3/4 kop olijfolie
- 1 eetlepel koriander (gemalen)
- 1 eetlepel komijn (gemalen)
- 2 theelepel zout (of naar smaak)
- Gemalen peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Plaats kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook en peterselie in een kom van een keukenmachine. Puls tot de ingrediënten grof zijn gehakt en samenkomen.
- Terwijl de keukenmachine loopt, voeg je langzaam de olijfolie toe.
- Voeg de koriander en komijn toe. Puls opnieuw tot een gladde massa. Voeg zo nodig wat gereserveerde kikkererwtenvloeistof toe totdat hummus de gewenste consistentie bereikt.
- Schep hummus in een aparte kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met een lichte scheutje olijfolie en nog wat eetbare gehakte peterselie.
- Serveer met glutenvrije crackers of gesneden verse groenten (smaken worden 's nachts verbeterd).
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 102 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 116 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |