Squash is een van de meest onderschatte superfoods. Eerlijk gezegd ben ik niet gek op het eten van gebakken squash, maar als ik het aan mijn broodrecepten voeg, ben ik er helemaal weg van. Je kunt elke soort squash gebruiken voor dit recept, van pompoen tot acorn squash. Elke soort geeft het brood een unieke smaak die is bedoeld als een plezier.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje water (kamertemperatuur)
- 2 1/4 theelepel actieve droge gist (pakket van 1 1/4 oz)
- 1 kop amandelmelk (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels margarine (veganistische boter of kokosolie)
- 1/2 kop kokosnotensuiker
- 1 theelepel zeezout
- 1 kop squash (gekookt en gepureerd, acorn, butternut, winter, etc.)
- 5 kopjes broodmeel (ongeveer)
Hoe het te maken
Meng water en gist in een grote kom. Voeg amandelmelk, veganistische boter, kokossuiker en zeezout toe. Roeren. Mix squash en 3 kopjes broodmeel. Voeg langzaam het resterende broodmeel toe, voldoende meel om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 4 minuten, voeg meer bloem toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt. Leg het deeg in grote ingevette kom.
Draai het deeg in een kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is . Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot deze verdubbeld is.
Sla deeg neer . Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed 4 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Verdeel het deeg in 24 stukken. Vorm elk stuk tot een rol. Plaats de rollen op 2 ingevette bakplaten. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is.
Bak broodjes gedurende 55 minuten op 400 graden F, of tot de broodjes bruin zijn en hol klinken wanneer de toppen worden afgetapt. Verwijder rollen van vellen en laat afkoelen op een rek.
Bread Baking Tips:
Bereid verse butternutpompoen voor op dezelfde manier bakken als een verse pompoen.
Vermijd het gebruik van water rechtstreeks uit de kraan. Gechloreerd water en water dat door een wateronthardingssysteem gaat, zal de gist in je brood doden en voorkomen dat het gaat rijzen. Gebruik in plaats daarvan gebotteld bronwater bij het bakken van brood.
Je kunt elke vorm van melk gebruiken in dit recept, waaronder kokosnoot, cashewnoten, soja en rijstmelk. Als u geen melk hebt, moet u de melk vervangen door water.
Kokos suiker is te vinden in sommige supermarkten en in de meeste reformwinkels. Het is een veel voorkomende veganvriendelijke suiker.
Kokosolie verandert niets aan de smaak van dit brood.
Voel je vrij om te experimenteren met verschillende gastronomische zouten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 47 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 172 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |