Rijst-gevulde paprika's zoals deze zijn een eenvoudig, gezond bijgerecht in mediterrane stijl. Gekookte rijst wordt gemengd met gebakken uien en knoflook, evenals rozijnen en gemalen amandelen. Vul het heerlijke mengsel in de paprika helften en bak. Serveer met gebraden kip, rundvlees of varkensvlees. Deze gevulde peperhelften vormen een kleurrijke toevoeging aan elke eettafel.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- gekookte witte rijst
- 1/2 kop (100 gram) amandelen (walnoten kunnen worden vervangen)
- 4 geel, rood of
- groene paprika's
- 2 gram ongeveer
- olijfolie
- 2 middelgrote uien
- 3
- knoflookteentjes
- 1
- rijpe tomaat
- 4
- verse vijgen of 1/4 kopje goud
- rozijnen
- Zout en peper naar smaak
- 2-3 eetlepels vers gehakt
- Italiaanse (plat-blad) peterselie
Hoe het te maken
- Kook witte rijst in een rijstkoker of steelpan. Opzij zetten.
- Maal de noten in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn en leg ze apart.
- Als je rozijnen gebruikt , doe dit dan in 1 kopje warm water en zet apart.
- Verwarm de oven tot 375 ° F (190 ° C).
- Snijd de paprika's in de lengte doormidden of kruisgewijs, afhankelijk van hun vorm. (De pepers moeten horizontaal kunnen staan en niet kunnen kantelen of rollen.) Verwijder zaad en membraan. Laat de basis van de stengel op omdat dit de peper helpt zijn vorm te behouden na het roosteren.
- Hak de uien en knoflook fijn. Snijd tomaat in acht stukken. Bak in een grote koekenpan met een zware bodem op matig vuur totdat de uien doorschijnend zijn. Als u rozijnen gebruikt, laat dan water en braadpan lopen en meng. Roer de tomaten en 1/2 kopje amandelen erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Blijf 1-2 minuten koken en haal van het vuur.
- Verwarm de oven tot 375 ° F (190 ° C).
- Als u verse vijgen gebruikt, snijdt u de helft in en plaatst u 1/2 in elke peper. Schep het rijstmengsel vervolgens in de peperhelften. Reinig rijst die aan de randen van paprika's kleeft, omdat deze kan verbranden. Strooi fijngehakte peterselie erover. Plaats paprika's op een bakplaat. Bak in de oven gedurende 20 minuten.
- Haal uit de oven en strooi er grondnoten over. Keer terug naar de oven voor nog 20 minuten.
Tip voor het ingrediënt:
- Hoewel elke kleur paprika in dit recept kan worden gebruikt, zijn gele of rode paprika's het beste. Groene paprika's hebben meestal een sterkere smaak en kunnen de smaken in het rijstmengsel overmeesteren.
Variaties :
- Voeg voor het hoofdgerecht gehakte, gekookte kippenborst of gekookte blokjes varkensvlees en een paar takjes verse basilicum toe aan het rijstmengsel voor het bakken.
- Vervang de geprepareerde rijst voor de witte rijst en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Allergisch voor noten? Strooi een paar theelepels parmezaanse kaas over de paprika's na het bakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 363 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 51 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |