01 van 04
De zoete smaak van de zomer
Zure kersen. Deb Alperin / Getty Images Invriezen van verse kersen voor later gebruik houdt de zoete smaak van de zomer rond. En het is supereenvoudig om te doen - alles wat je nodig hebt, is een vriezer. Je kunt ze direct uit de vriezer opeten voor een verkoelende snack op een snikhete zomerdag. Bevroren kersen werken ook als een natuurlijke verdikker in smoothies (dezelfde manier waarop ijs een blended drankje verdikt). Maar het toevoegen van bevroren kersen aan gebakken goederen is misschien wel het beste gebruik van allemaal. Voor muffins, brood en pasteien zorgen bevroren kersen voor dezelfde zoetheid en is ontdooien niet nodig. Thanksgiving cherry pie iemand?
02 van 04
Kersen selecteren en bewaren
De beste kersen zijn de grootste kersen, dus als je de optie hebt, ga dan groot. Zorg er vervolgens voor dat je kersen een dieprode mahonie kleur hebben (voor variëteiten zoals Bing en Tulare) en een fel geel met hints van roos (voor Rainier). Sommige mensen denken dat Rainier-kersen onrijp zijn vanwege hun kleur. Maar als je ze overdraagt, weet je misschien nooit de smaak van deze gewaardeerde schoonheid. Als algemene regel geldt: hoe groter en brutaler van kleur, des te zoeter en sappiger de smaak.
Inspecteer de kersen om er zeker van te zijn dat er geen kneuzingen zijn. Gooi gekneusde kersen weg, omdat deze papperig worden tijdens het vriesproces. Bewaar vervolgens de kersen in een koude koelkast totdat u klaar bent om ze klaar te maken en in te vriezen. Was ze niet voordat ze worden verwerkt, omdat water de kwaliteit vermindert en bederf veroorzaakt.
03 of 04
De kersen voor het invriezen voorbereiden
Pitkersen met een eetstokje. Molly Watson Begin met rijpe kersen. Spoel ze af en dep ze droog. Werk op een bakplaat bekleed met perkamentpapier, vetvrij papier of folie en pit de kersen . Als je een pitter hebt, gebruik dat dan. Als dat niet het geval is, gebruik dan een pincet, een kreeftenplukker of een losse paperclip om in het midden van elke kers te graven en de put eruit te gooien. Als alternatief kunt u de kers in tweeën snijden, waardoor de put wordt blootgelegd en verwijderd. Schik de ontpit kersen in een enkele laag op de beklede bakplaat. Voeg elk sap toe (wat behoorlijk veel kan zijn). Gebruik zoveel vellen als nodig, want de sleutel is om een enkele laag te behouden, zodat ze gelijkmatig bevriezen en niet in klonten belanden.
04 van 04
Kersen invriezen
Kersen bevroren thuis. Molly Watson Plaats de plaat (len) ontpit kersen in de vriezer en bevries ze gedurende ten minste een paar uur en bij voorkeur een nacht. U kunt het vel op elkaar stapelen, maar zorg ervoor dat u de bovenkanten van elke lade bekleedt, zodat ze niet aan de onderkant van de stapel op de bovenkant blijven plakken.
Zodra je kersen bevroren zijn, breng je ze over met een spatel in een afsluitbare plastic zak. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak door deze gedeeltelijk af te dichten en een rietje in te brengen aan het einde van de verzegeling en de rest van de lucht eruit te zuigen. Hoe minder lucht u in de zak hebt, hoe minder uw kersen zullen uitdrogen.
Eenmaal ingevroren, gebruik ze in je favoriete recepten met verse kersen of knijp ze in je mond en geniet ervan!