Asperge, champignon en tomaat Frittata recept

Frittatas zijn een geweldige maaltijd-in-één gerecht en deze stelt niet teleur. Omdat het beladen is met champignons, aardappelen, asperges en tomaten, krijg je een volledige hoeveelheid groenten. Eieren, spek en Parmezaanse kaas zorgen voor het eiwit. Het spek van Turkije wordt gebruikt om de calorieën te verminderen, maar u kunt traditionele bacon of zelfs vegetarisch bacon vervangen, als u dit wenst. Eén portie bevat slechts 220 calorieën, waardoor er ruimte is voor een kant van fruit om die zoete tand tevreden te stellen. Het is geweldig voor ontbijt, brunch, lunch of diner en snel om te maken.

Wat je nodig hebt

• 6 eieren
• 6 eiwitten
• 1 ounce
• Parmezaanse kaas, fijn versnipperd (ongeveer 1/2 kop)
• 1/2 theelepel vers gemalen zwart
• peper
• 1/2 kop gesneden
• basilicumblaadjes
• 2 eetlepels
• olijfolie , verdeeld gebruik
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 6 plakjes (3 ons) kalkoen
• spek , in blokjes gesneden
• 2 kopjes gesneden
• 1 kop (4 gram) gekookt, in plakjes
• aardappel
• 1/2 pond
• asperges , bijgesneden en in stukjes van 1/4 inch gesneden
• 1 kopje kleine kers of druif
• tomaten

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 400 F. Klop eieren, eiwitten, Parmezaanse kaas, peper en basilicum bij elkaar; bewaar in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een 10-inch gietijzeren koekenpan of oven-veilige pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, roerbak, tot ze zacht en licht goudbruin is, 7 tot 9 minuten.

Voeg spek toe en kook, roeren, tot ze knapperig zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten.

Voeg aardappel, asperges en tomaten toe; kook nog 2 minuten tot asperges net begint te verzachten.

Voeg de resterende olie toe aan de koekenpan en roer om te verwerken met spek en groenten. Voeg het eimengsel en de kantelpan toe om de eieren gelijkmatig te verdelen. Kook tot de eieren net beginnen, 3 tot 4 minuten. Breng over naar de oven en bak tot de bovenkant lichtbruin is en de eieren volledig zijn uitgezet, 11 tot 12 minuten.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Snijd in 6 wiggen van gelijke grootte. (Opmerking: kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.)

Voeding per portie: Calorieën 220; Vet 13,7 g (verzadigd 3,8 g, mono 6,6 g, poly 2,2 g); Cholesterol 202 mg; Eiwit 16 g; Koolhydraat 9 g; Suikers 3 g; Fiber 2g; RS 0,2 g; Natrium 384 mg

Recipe Source: door Ellen Kunes en Frances Largeman-Roth (Oxmoor House)
Herdrukt met uitdrukkelijke schriftelijke toestemming.

Voorgestelde gerelateerde recepten

• Frittata Ranchera Recept
• Frittata van aardappel en gekarameliseerde ui met Gorgonzola-recept
• Zuidwest Potato Frittata Recept
• Zwitsers recept voor zalmomelet

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	260
Totaal vet	13 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	223 mg
Natrium	353 mg
koolhydraten	18 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	18 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)