Hongaarse nokedli dumplings zijn van het drop-dumpling type vergelijkbaar met Duitse spaetzle en zijn gemaakt door het deeg door een noedelrasp in kokend water te leiden.
Als je geen noodle-rasp hebt, zal een vergiet werken of kun je kleine porties deeg met een lepel of mes in het water schrapen.
Nokedli zijn op zich lekker met boter, maar worden meestal geserveerd met goulash , goelasjsoep of kip paprikash . Hier zijn stap-voor-stap instructies voor het maken van nokedli . Dit recept is van Zsolt Vegh uit Noordwest-Indiana.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 4 grote eieren (kamertemperatuur)
Hoe het te maken
- Zet een grote pan water aan de kook. Voeg 2 theelepels zout en olie toe aan het water.
- Klop in een grote kom meel en 1 theelepel zout. Roer met een houten lepel eieren en net genoeg water (ergens tussen de 3/4 en 1 kop) om een nat, gietbaar deeg te maken. Sla het niet glad. Het moet eruitzien als cottage cheese.
- Laat het deeg rusten terwijl het water kookt. Het deeg moet in drie porties worden gekookt.
- Leg een noedelrasp over de kan met kokend water en plaats een deel van het deeg in het vierkante deel van de rasp en beweeg het over de rasp heen en weer. Herhaal dit totdat je een derde van het deeg hebt gebruikt. Roer de nokedli zodat ze niet aan de bodem van de pot blijven kleven.
- Nadat de nokedli naar de oppervlakte is gekomen, kook je een minuut extra. Proef er een voor je gaarheid. Gebruik een zeef of lepel met gleuven en breng de gekookte nokedli over in een kom met een beetje plantaardige olie aan de onderkant. Roer om de dumplings te coaten, zodat ze niet aan elkaar kleven.
- Herhaal met het resterende deeg in nog eens twee porties.
- Serveer in soep of met stoofschotels. Restanten kunnen worden gekoeld of ingevroren met een goed resultaat.
Serveer Nokedli met deze recepten
- Hungarian Chicken Paprikash Recept : Chicken paprika is een klassiek Hongaars gerecht dat typisch wordt geserveerd op rijst, noedels of drop noedels zoals nokedli.
- Chicken Paprika Soup Recept : Dit is een dunnere versie van Hongaarse kip paprikash stoofpot (zie hierboven). Het is heerlijk met nokedli of broodknoedels of geknepen noedels die bekend staan als csipetke .
- Hungarian Beef Goulash Recept : Hier is nog een hartig rundvleesrecept dat stoofpotachtig is en geweldig is wanneer het vergezeld wordt door nokedli.
- Goulash Soup Recept : Deze stevige Hongaarse soep met soepbraadvlees, wortelgroenten, Hongaarse pepers en paprika, natuurlijk. Het kan dik worden gemaakt zoals stoofpot of meer vloeibaar en wordt geserveerd met nokedli.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 111 |
Totaal vet | 6 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 113 mg |
Natrium | 801 mg |
koolhydraten | 9 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 5 g |