Ei-noedels maken

01 van 10

Verzamel de ingrediënten voor zelfgemaakte eiernoedels

Zelfgemaakte eiernoedels zijn gemakkelijk te maken, in elk geval gemakkelijker dan je waarschijnlijk denkt. In deze stapsgewijze handleiding wordt het proces in pijnlijke details beschreven, zodat u kunt zien hoe het deeg naar elke fase kijkt. Als je al eerder hebt geprobeerd pasta te maken en het minder bevredigend vond, weet dan dat deze eiernoedels veel gemakkelijker zijn dan Italiaanse pasta, omdat ze niet zo dun worden uitgerold. Als je een pastamachine hebt, kun je die zeker gebruiken, maar een deegroller, zoals te zien in de volgende afbeeldingen, werkt net zo goed voor deze smakelijke, huiselijke lekkernijen.

Heb je niet zoveel richting nodig? Bekijk in plaats daarvan dit one-stop- recept voor zelfgemaakte eiernoedels .

Om Homemade Egg Noodles te maken, heb je nodig:

• 1 kop bloem, plus meer voor het uitrollen van de noedels
• 1/2 theelepel fijn zeezout
• 2 grote eieren
• Grote kom
• Deegroller of pasta maker / roller
• Droogrek / koelrek of bezemsteel

02 van 10

Start de deeg

Ei-noedels worden gemaakt van een eenvoudig deeg van eieren en meel. Sommige mensen mengen zich in op het tegen-gebruik van de bloem om een ​​soort kom te maken om de eieren te mengen en dan de bloem langzaam op te nemen als ze de eieren slaan en beginnen het deeg te mengen. Het mengen van het deeg in een kom is veel gemakkelijker voor de meeste mensen.

Meng 1 kop bloem en 1/2 theelepel fijn zeezout in een grote ondiepe kom. Maak een put in het midden van de bloem en knip 2 grote eieren in het midden van de put.

03 of 10

Begin het deeg te mengen

Gebruik een vork om de eieren te kloppen en meng geleidelijk in het meel van de zijkanten van de put in de kom in de eieren. In eerste instantie zal het lijken alsof de eieren en bloem nooit bij elkaar komen en de bloem in vreemde klontjes in het losgeklopte ei blijft. Maak je geen zorgen, het deeg komt samen!

04 van 10

Werk het deeg samen

Blijf het meel in de eieren werken totdat een stevig deeg ontstaat. Als je in steeds meer meel werkt, zal het er nogal ruig uitzien. Maak je geen zorgen! Het komt allemaal samen als je blijft mixen.

05 van 10

Zet het deeg eruit

Zodra het deeg samenkomt, zet u het op een zwaar bebloemd werkoppervlak. Het deeg zal vrij plakkerig zijn, maar dat is oké voor nu. Zorg ervoor dat het werkoppervlak zwaar bebloemd is.

06 van 10

Kneed het deeg

Kneed het deeg tot het glad aanvoelt en niet meer plakkerig is. Veel mensen vergelijken de textuur die je zoekt met die van een oorlel of die van een baby. Stevig en soepel maar meegaand en buigzaam is een andere manier om het te beschrijven. Het deeg krijgen van deze textuur duurt 5 tot 10 minuten, afhankelijk van het meel, de vochtigheid in de kamer en je kracht en snelheid bij het kneden.

Bedek het deeg met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten tot de hele nacht afkoelen. Tijdens deze rustfase ontspant de gluten die je hebt ontwikkeld, zodat deze niet terugspringt wanneer je hem uitrolt. Het is o zo verleidelijk om dit stadium over te slaan, maar weersta die drang; de bespaarde tijd wordt besteed aan de gefrustreerde oefening om te proberen het niet-opgelegde (opgewonden en angstige) deeg te laten ontspannen en te doen wat je wilt!

07 van 10

Rol het deeg uit

Haal het gekoelde deeg eruit en snijd het doormidden. Wikkel de helft opnieuw in en leg deze opzij.

Op een goed met bloem bestoven oppervlak en met een goed met bloem bestoven deegroller, rol de helft van het deeg per keer uit. Zorg ervoor dat u het deeg roteert of verplaatst tussen elke gang van de deegroller om er zeker van te zijn dat het deeg niet aan het onderliggende oppervlak kleeft. Bestrooi met extra meel als dat nodig is om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Je kunt best een beetje meel gebruiken. Begin met een kleverig deeg en voeg geleidelijk wat bloem toe, indien nodig, met een zachter deeg dat gemakkelijker uit te rollen is en met een zachtere textuur kookt.

Voel je vrij om een ​​pastaroller te gebruiken, als je die hebt, in plaats van een deegroller. Het is gemakkelijker om de noedels op die manier tot een uniforme consistentie te krijgen. Als u een pastaroller gebruikt, verdeel het deeg dan in zes gelijke stukken en werk met een stuk tegelijk. Begin met de dikste stand, rol het deeg erdoor, vouw het in vieren als een letter, haal het een tweede keer door op dezelfde plaats, vouw het opnieuw in drie delen en geef het een derde keer door op dezelfde instelling. Leg dat stuk deeg opzij en doorloop hetzelfde proces met de resterende stukjes deeg. Verlaag de instelling tot de op een na dunste en rol elk stuk deeg erdoorheen. Blijf de ruimte tussen de rol verminderen en elk stuk deeg doorgeven totdat ze de gewenste dikte hebben.

08 van 10

Snijd het deeg in dunne of dikke noedels

Rol het deeg uit tot de dikte die je wilt dat de noedels worden - van zo dun als 1/4 inch tot flinterdun, de keuze is aan jou!

Gebruik een scherp mes of pizzasnijwiel om het deeg in noedels te snijden. Ze kunnen zo dik of dun en smal of breed zijn als je wilt, maar probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te maken, zodat ze dezelfde kooktijd hebben.

09 van 10

Ei-noedels drogen en bewaren

Ei-noedels kunnen onmiddellijk worden gebruikt of volledig worden gedroogd en maximaal een maand in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard tot ze klaar zijn voor gebruik.

Weersta de verleiding om de noedels te koelen. De smaak en textuur zullen beter zijn als je ze eenvoudig aan de lucht laat drogen. Contra-intuïtief, misschien, maar waar.

10 van 10

Kook de einoedels

Als je klaar bent om de eiernoedels te koken, breng dan een pot water aan de kook. Voeg genoeg zout toe zodat het water zout smaakt en kook de noedels tot ze zacht zijn voor de bite. De kooktijd is afhankelijk van hoe dik je noedels zijn en hoeveel je ze laat drogen voordat je ze kookt. Giet af en serveer met boter en kaas, voeg toe aan soepen, gebruik het in stoofschotels of serveer met braadstukken of stoofschotels.

Een favoriete manier om eiernoedels te gebruiken, is om ze toe te voegen aan Homemade Chicken Noodle Soup . Anderen zijn er gedeeltelijk voor om ze in bouillon te koken, ze te versperren met jus, en ze te serveren met aardappelpuree bij Thanksgiving!

Zelfgemaakte eiernoedels zijn ook heerlijk als ze worden gebruikt in plaats van de pasta waar Creamy Spinach Pasta om vraagt. Ei noedels zijn ook heerlijk met Pesto of Quick Ragu Sauce .