Deze prachtige muffins zitten boordevol textuur en smaak. De smaak van de verse veenbessen valt op en pompoenpitten zijn de perfecte aanvulling voor het seizoen.
Bekijk de variaties onder het recept voor verschillende smaken en toevoegingen.
Wat je nodig hebt
- Driekoppige pompoenpitten (gepeld, rauw of geroosterd,
- verdeeld )
- 5 eetlepels boter (verzacht)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 2 grote eieren
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (9 ons )
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje melk
- 2 kopjes verse (of bevroren) veenbessen (grof gehakt)
- Garneer: strooi kaneelsuiker
Hoe het te maken
- Lijn 12 muffinkoppen met papieren voering. Verwarm de oven tot 375 ° F.
- In een droge koekenpan op middelhoog vuur, roosteer de pompoenpitten, voortdurend roerend, tot ze lichtbruin en aromatisch zijn. Opzij zetten.
- Klop in een grote mengkom de boter met de suiker totdat deze goed gemengd is. Klop de eieren en de vanille erdoor.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, soda en zout. Meng goed.
- Voeg het droge mengsel toe aan het eerste mengsel, afgewisseld met de melk. Roer om te mengen.
- Vouw de veenbessen en 1/2 kopje geroosterde pompoenpitten erdoor.
- Vul muffin kopjes ongeveer 3/4 vol. Bestrooi de muffins met de overgebleven geroosterde pompoenpitten.
- Strooi elke muffin met kaneelsuiker, indien gewenst.
- Bak de muffins gedurende 20 tot 25 minuten, tot ze mooi bruin zijn. Een tandenstoker in het midden van een muffin moet er schoon uitkomen.
variaties
- Cranberry-Pecan Muffins: Gebruik 3/4 kopjes gehakte, geroosterde pecannoten en laat de pompoenpitten weg. Voeg 1/2 kopje van de pecannoten toe aan het beslag en gebruik de resterende 1/4 kop voor het beleg.
- Cranberry-Walnut Muffins: Gebruik 3/4 kopjes gehakte walnoten en laat de pompoenpitten weg. Voeg 1/2 kopje van de gehakte walnoten toe aan het beslag en gebruik de resterende 1/4 kop voor het beleg.
Muffins bewaren, invriezen en opwarmen
- Bewaar versgebakken en afgekoelde muffins die gedurende maximaal 3 dagen in een tas of container met ritssluiting zijn afgedicht.
- Bevries muffins op een bakplaat in een enkele laag en doe ze dan in vrieszakken met rits dicht (probeer ze in een enkele laag te houden). Label ze met de naam en de datum en bevries tot 3 maanden. Ontdooi de bevroren muffins in de koelkast of op kamertemperatuur gedurende ongeveer 2 uur.
- Om bevroren muffins opnieuw te verwarmen, verpak ze in folie en doe ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde 350 ° F-oven. Of verpak een muffin in papieren handdoeken en magnetron kort, ongeveer 20 seconden of gewoon tot warm maar niet taai.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 307 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 449 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |