Hoewel het meestal alleen de bladeren zijn van de verse korianderplant die worden gebruikt, zijn de stengels en wortels ook eetbaar. Verse koriander wordt meestal verkocht in trossen naast verse peterselie. Kies koriander met heldere, egaal gekleurde groene bladeren, die geen spoor van vergeling of verwelking vertonen.
Cilantro bewaren
Zodra je thuiskomt met verse koriander, plaats je de stelen (met de wortels intact indien bevestigd) in een glas water en bedek je de bovenkant losjes met een plastic zak.
De koelkast. Snip de bladeren af als je ze nodig hebt en dek ze af. Het water moet elke 2 tot 3 dagen worden vervangen. Was het kruid pas als je klaar bent om het te gebruiken, omdat overtollig vocht de bladeren tijdens opslag groen slijm zal maken. Afhankelijk van de behandeling op de markt, zou het tot een week in de koelkast moeten blijven.
Cilantro bevriezen
Om te bevriezen, plaatst u een kleine hoeveelheid droge korianderblaadjes in een enkele laag op een bakplaat. Als het bevroren is, verzamel het in een zak met rits en keer onmiddellijk terug naar de vriezer. Gebruik binnen 6 maanden. Niet ontdooien voor gebruik.
Gedroogde koriander
Cilantro kan ook op dezelfde manier worden gedroogd als peterselie, maar de smaak zal aanzienlijk worden verminderd. Drogen wordt niet aanbevolen en is ook niet de moeite waard. Gedroogde koriander is op de meeste markten verkrijgbaar, mocht u dat nodig hebben.
Selectie en opslag van koriander
De zaden van de korianderplant staan bekend als koriander in Amerika. Zoals met elke specerij, moeten korianderzaden in een afgesloten container worden bewaard, weg van licht en warmte.
De smaak begint na ongeveer 6 maanden te verminderen. Gebruik binnen 1 jaar.