Esdoornbladsnoep is een klassiek, authentiek snoep gemaakt met slechts twee ingrediënten: ahornsiroop en boter. Het wordt niet veel eenvoudiger - of zoeter - dan dit. Ahornsiroop wordt gekookt, gemengd met slechts een beetje boter en vervolgens tot mooie, bladvormige snoepjes gevormd. Deze snoep is een klassieker in New England en Canada, en met goede reden - het is de essentie van de pure smaak van ahornsiroop!
Omdat het zo sterk afhankelijk is van ahornsiroop voor zowel structuur als smaak, is het essentieel dat je echte ahornsiroop gebruikt om deze esdoornblaadjes te maken. Het gebruik van pannenkoek met "esdoorn" of tafelsiroop werkt niet. Het recept kan het beste zijn met de sterke smaak van klasse B esdoornsiroop, maar klasse A is ook prima te gebruiken.
De traditionele vorm van dit esdoornsnoepje is een esdoornblad (er zijn schimmels verkrijgbaar), maar dit snoepje hoeft niet noodzakelijkerwijs te worden gevormd. Als u wilt, giet u het mengsel op een bakplaat of een bak met folie en snijd het in vierkanten zodra het is gezet.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes ahornsiroop (echt, geen imitatie)
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Als u snoepvormen gebruikt, bereidt u ze voor door ze licht te besproeien met anti-aanbakspray, dan een papieren handdoek te nemen en het grootste deel van de spray af te vegen; u wilt gewoon een heel dunne laag anti-aanbakspray aan de binnenkant. Zorg er ook voor dat je hittebestendige snoepvormen gebruikt en niet alleen plastic mallen die bedoeld zijn voor chocolade.
- Giet de siroop in een middelgrote steelpan met zware bodem, plaats hem op middelhoog vuur en breng hem aan de kook. De siroop zal behoorlijk opborrelen, dus zorg ervoor dat je een pan groot genoeg hebt zodat hij niet gemakkelijk over de bovenkant kookt.
- Plaats een suikerthermometer en voeg de boter toe aan de siroop, roer tot de boter volledig is gesmolten en verwerkt.
- Blijf de snoepjes koken tot deze 240 F op de suikerthermometer ( soft-ball stage ) bereikt en haal van het vuur.
- Laat 2 tot 3 minuten afkoelen, roer het snoep krachtig door met een houten lepel tot het dikker wordt, lichter van kleur en ondoorzichtig wordt, wat ongeveer 3 tot 5 minuten zou duren. Stop met roeren als het dit punt bereikt, want als je blijft roeren, zal het in de pan gaan liggen en moeilijk in de mallen gieten.
- Werk snel, schep het snoep in de snoepvormen en maak de toppen glad met een kleine offset spatel.
- Zodra het snoepje is gegoten, begint het snel in te stellen. Laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen en dan moet het klaar zijn om uit de vormen te komen. Bewaar snoepjes van esdoornbladeren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 74 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |